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十大名茶间的较量,贵州都匀毛尖茶与江苏碧螺春对冲评测来了

2022-12-18 16:10:50 2031

摘要:都匀毛尖茶,为贵州省黔南布依族苗族自治州特产,中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一。贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好,卷曲形茶、扁形茶、颗粒形茶都具备:翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。得天独厚的地理环...

都匀毛尖茶,为贵州省黔南布依族苗族自治州特产,中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一。

贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好,卷曲形茶、扁形茶、颗粒形茶都具备:翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。得天独厚的地理环境以及适宜的气候,使得贵州省成为国内绿茶主要产区。都匀毛尖就产自这里。

碧螺春已有1000多年历史。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。茶叶香气特别浓郁,曾被称作“吓煞人香”。据传清朝康熙皇帝品饮此茶后,认为名字不雅,并赐“碧螺春”三字。自此洞庭碧螺春便名扬天下。也曾多次被评为中国十大名茶之一。

两款都属于毛尖类茶,同属十大名茶,今天将分别选取同价位的都匀毛尖和碧螺春来对冲评测两款茶的异同。

本次选取的是代表西南茶区的贵州都匀毛尖,以及代表江南茶区的浙江龙井茶。都匀毛尖选取正义茶舍的团山老树,线上售价为1800元每斤。其茶种为当地本地群体种老树茶。碧螺春选取东山茶厂的金碧螺,线上售价约为1890元每斤。下面进入评测。

干茶

都匀毛尖:色灰白,卷曲,毫较多,干茶为甜香,较浓郁。

碧螺春:色灰白,卷曲,毫较多,有毫香,较浓郁。


左为都匀毛尖

第一泡

都匀毛尖:熟果香加上些许毫香较浓郁,生津快速,汤感甘冽,水路细腻,顺滑。滋味较强,基本无涩,生津较好,饮后口腔有一定润感出现。

碧螺春:香气较浓郁,花果香加上些许毫香,甜感较好,生津快速,汤感甘爽,基本无涩,生津回甘较好,饮后回甘持续。

都匀毛尖香气更好,厚度类似,汤感碧螺春更弱一点,都匀毛尖甘爽更强,生津都匀毛尖也更明显。


第二泡

都匀毛尖:此泡花香显出,香气浓,微涩,汤感质密细腻,果味亦显。喉韵很不错。生津较劲,甜感稍褪,香气留存较好。

碧螺春:香气基本不变,微有涩感在后端出现,汤感受到影响,甜感依旧很不错。生津回甘较好,尤其是回甘仍有不错留存。

香气上两者类似,茶汤的协调感都匀毛尖更明显。碧螺春好在回甘的回味上。


第三泡

都匀毛尖:香气稍减,果香仍显,滋味变化不大,汤感依旧清冽、厚醇。生四甘依旧好。耐泡度不错,可以坚持一泡。

碧螺春:香气稍减,花果香依旧,苦涩皆起,茶汤质感明显下降。甜意依旧好。生津回甘有回升迹象。

都匀毛尖明显口感更好,碧螺春的滋味略有失调。


茶底

都匀毛尖:芽头以及一芽一叶初展为主,用料细嫩,均匀度好。

碧螺春:芽头以及一芽一叶初展为主,用料匀整度很差。

都匀毛尖茶底


碧螺春茶底


解析:曲线可见香气上都匀毛尖更有强度,续航更持久,冲击力更强。

汤感上看,都匀毛尖的水路更细腻,协调性也有更好的表现。

苦涩控制上两款茶都类似,相对碧螺春尾水涩感更强一些。

生津回甘上都匀毛尖表现相对较好,生津留存也长。碧螺春好在回甘的持续性不错。


综合评价

从对冲结果看,都匀毛尖表现相对更好,在1800左右的价位,同属十大级绿茶都表现出各自的特点。都匀毛尖在香气上、以及茶汤的水路明显好于这款东山茶厂的碧螺春,尤其是都匀毛尖在茶汤中的独特香气与永川秀芽很类似,香气层次感上明显优于碧螺春的豌豆香,这其中可以感受到杀青温度差异所导致的香气融合度差异。手工与机制茶差别特别明显,

由此可见同价位购买的都匀毛尖要比碧螺春更优质。

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