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起源

中国是茶的故乡，中国茶文化源远流长，博大精深。早在四千多年前，古人们就开始利用茶叶，《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”《诗经》和《尔雅》中也有很多关于茶的记载，但这时茶多是以药用的形式出现的。

两晋时期，早期的茶文化开始兴起，很多文人雅士时常聚在一起赋诗饮茶。唐代以后，中国的茶文化开始普及，"茶道"大行，饮茶之风遍及大江南北。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶逐渐走进了人们的日常生活之中。

公元780年，陆羽撰写的茶叶专著《茶经》问世，《茶经》是世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。《茶经》中饮茶讲究饮茶用具、用水和煮茶艺术，并将饮茶与儒、道、佛等思想相交融，奠定了中国茶文化的基础。

茶的分类

1、绿茶

绿茶是我们平时最常喝的一种茶类，绿茶从树上采摘下来，经过晾晒过后直接放进锅里炒制，不用经过发酵的工序，所以绿茶泡出来后颜色青绿，味道新鲜。西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等都是属于绿茶。

2、红茶

红茶也是我们常喝的一种茶，相对于绿茶来说，红茶的制作过程要相对复杂很多，因为红茶却是全发酵的茶，需要经过发酵的过程。祁红、滇红、正山小种等都是属于红茶。

3、黑茶

黑茶是绿茶经过渥堆、烘焙等工艺后制作而成的，因为发酵的时间过长，因而颜色发黑，所以叫黑茶。普洱、六堡茶、茯砖茶等都是属于黑茶。

4、白茶

白茶是我国的一种珍品茶类，白茶不经杀青或揉捻，茶叶采摘后只需要日晒或文火干燥就可以，所以白茶外形芽毫都十分完整。白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等都属于白茶。

5、黄茶

黄茶和绿茶相似，但是黄茶需要经过闷黄，闷黄后的叶子就成了黄茶。和绿茶一样，黄茶的味道也非常清新，君山银针、北港毛尖等都属于黄茶。

6、乌龙茶

乌龙茶大家也都很熟悉，乌龙茶制作过程繁琐，泡法也很讲究，所以乌龙茶也被称为功夫茶，广东人地区人们一般都喜欢喝乌龙茶。福建大红袍、安溪铁观音、凤凰单丛等都是乌龙茶。

茶的保质期

茶叶有保质期吗？和别的食品一样，茶叶也是有保质期的，但不同种类的茶叶保质期也是不一样的。

绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶等茶叶保质期一般1-2年，不要超过2年。

白茶和以上这些茶不同，白茶储存年份越久，口感和营养价值越高，“1年茶，3年药，7年宝”说的就是白茶。

黑茶因为制作工艺的不同，放置时间越长，茶香越浓，上好的普洱茶可以放置数十年，而且味道会更加香醇。

当然我们在存放茶叶时，一定要注意保存各种茶叶的方法，要在干燥、密封的环境下保存，要注意防压、防潮、密封、避光、防异味。

喝什么茶最好

茶对人的身体有很多好处，因为种类的不同，所以各种茶所含的有益成分和作用也不相同，我们在饮茶时可以选择适合自己的茶叶。

比如绿茶清热消暑、降燥提神；红茶暖胃散寒，提神醒脑；普洱茶有清热解毒、消食生津。一般来说因为气候的原因，我们夏天时可以多喝一些绿茶，冬天时喝些红茶，春秋两季宜多喝一些花茶，这样更益于身体健康。

如何泡茶

很多人喜欢喝茶，但可能觉得泡茶无所谓，反正就是倒上开水放上茶叶，怎么泡都一样。其实不是，泡茶也是非常有讲究的，泡茶方法不对会影响茶叶的挥发和茶水的口感。

泡茶一般讲究：温杯烫盏，高冲低斟

烫盏是在泡茶之前先把茶壶用开水烫一遍，这样一是为了去除茶壶内的异味，二是把壶烫热有助于茶叶散发茶香。温杯就是用烫壶的热水倒入茶盅内，让杯子也变得温热，道理和烫壶一样，都是为了提升茶具的温度，凝聚茶香。

高冲是指冲泡茶叶时要高提水壶，让水自高点冲入壶中，这样茶叶在水流的冲击下，茶叶在壶内翻滚，散开，更能充分散发出茶香。低斟是指把泡好的茶斟入杯中时，壶嘴与茶杯之间的距离要低，这样可以避免茶汤内茶香的流失，而且倒茶时不会起泡沫，不会溅出。

此外，在泡茶时还要注意冲茶水温，时间长短以及茶具的选择。

①冲茶水温

很多人泡茶时，不管什么茶都是用沸水冲泡。其实并不是所有的茶都适合用沸水冲泡，红茶、黑茶、乌龙茶可以用沸水冲泡，高温能更好地激发出茶香。但绿茶或白毫银针、白牡丹等白茶，沸水冲泡会破坏茶中的营养物质，而且也会影响茶香和口感，还会使茶汤带有苦涩味，所以水温应在85至90℃左右为宜。

②茶具选择

茶具的选择也是很有讲究的，茶具应该选择陶瓷器具，其中以紫砂陶为最佳，好的茶具可以让茶香和口感保持最佳状态。不要用保温杯泡茶，长时间保持高温会使茶叶中的鞣酸和茶碱浸出，茶会变得有苦涩味。

③浸泡时间

茶叶浸泡的时间一般几分钟为宜，这时茶叶中的咖啡因和一些可溶性物质就已经浸泡出来了，如果时间再长，茶水会出现苦涩味。也不要长时间的在炉子上煮茶，这样会让茶叶发生化学变化，反而不利于健康。