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作为绿茶界的“老司机”,这些茶你知道几个?

2022-08-30 08:58:30 7855

摘要:说到绿茶,很多人最先想到的大概是“西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春.....。绿茶以清新爽口,外观秀丽而吸粉无数,目前还是我国的茶叶消耗主力。春意盎然,正值绿茶上新季,全国各地的绿茶在千呼万唤中始出来。我国绿茶种类丰富,每个区域都有属于自己的绿茶。...

春意盎然,正值绿茶上新季,全国各地的绿茶在千呼万唤中始出来。绿茶以清新爽口,外观秀丽而吸粉无数,目前还是我国的茶叶消耗主力。我国绿茶种类丰富,每个区域都有属于自己的绿茶。


说到绿茶,很多人最先想到的大概是“西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春......”等赫赫有名、为人熟知的名优绿茶,但中国绿茶那么多,很多都在历史上熠熠闪光,现在也重新回归大众视线,今天就与大家分享几款,看看有没有你家乡的或者你爱喝的。

松萝茶(安徽休宁)


1984年,“哥德堡号”沉船被打捞上岸,从船中清理出一批乾隆时期的茶叶,令人吃惊的是,茶叶色味尚存,泡饮还有淡淡的香味。经专家考证,这些茶叶为当时中国出口的松萝茶。


松萝茶为历史名茶,创于明初,产于黄山市休宁县休歙边界黄山余脉的松萝山。


松萝茶精湛的的采制技术,早在400多年前的明隆庆年间(1567年~1573年)就已闻名遐,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。


明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者,味在龙井之上,天池之下”的记述。


明代谢肇浙云:“今茶之上者,松萝也,虎丘也,罗岕也,龙井也,阳羡也,天池也。”


清代冒襄《岕茶汇抄》云:“计可与罗岕敌者,唯松萝耳。


松萝茶的品质特点是:条索紧卷匀壮,色泽绿润,香气高爽,滋味浓厚,带有橄榄香味,汤色绿明,叶底绿嫩。“色绿、香高、味浓”是松萝茶的显著特点。

顾渚紫笋(湖州长兴)


因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。是上品贡茶中的“老前辈”,该茶产于浙江湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。


茶圣陆羽在《茶经》称:“阳崖阴林,紫者上,绿者次,笋者上,芽者次”。


顾渚紫笋自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡,因贡茶需求量太大,就分给长兴顾渚分造。之后,还在顾渚山建造了一座规模宏大的皇家茶厂,出品顶级。


紫笋茶连续进贡600余年,是历史上进贡时间最长的贡茶,所以紫笋茶也成为中国贡茶之最。


紫笋茶有着优异的内质和独特的香味,芽叶细嫩,芽色带紫,芽形如笋,条索紧裹,沸水冲泡,芳香扑鼻,汤色清朗;茶叶舒展后,呈兰花状。

雨花茶(江苏南京)


南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,曾获中国食品博览会银奖,是中国经典名茶。


“雨花茶”的生产历史十分悠久,南京在唐代就已种茶,不仅在《茶经》中有记载,更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证,栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。


新中国成立后,当时江苏的茶叶专业和制茶高手于中山陵园,选择上等茶树鲜叶,经过数十次反复改进,制成“形如松针,翠绿挺拔”的茶叶,以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青,并定名为“雨花茶”。


1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而专门研制新品种绿茶,在1959年春创制成功,正式定名为雨花茶,蕴含着深厚的历史文化内涵。


雨花茶香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。

径山茶(余杭径山)


径山茶产于杭州市余杭区径山,在唐宋时期就已闻名,比“西湖龙井”要早好几个朝代。


据《续余杭县志》记载:产茶之地,有径山四壁坞及里坞,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,径山寺僧采谷雨茗,用小缶贮之以馈人,开山祖钦师曾植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异,即今径山茶是也。


径山因万寿禅寺成了佛都名山,自宋至元堪称东南禅林之冠。在宋代时被誉为江南五山十刹之首,号称“江南第一山”。


据历史记载,在唐代,径山便开始植栽茶树、制作茶叶,可以说,径山茶是浙江历史最为悠久的茶之一。


据《新唐书·隐逸传》记载,陆羽一度隐居双溪将军山麓,并在径山植茶、制茶、研茶。

日本僧人也多次到径山参学,开展文化交流。


据史料记载,日本“茶道”源于宋代径山寺“茶宴”,由当时赴径山求法的僧人学习后传入日本,所以径山茶宴是日本茶道的源头。由此可见径山茶的渊源之久。


径山茶与山齐名,形成了源于自然、崇尚自然,讲究真色、真香、真味的独特品质和风味。色泽绿翠,香气清馥,汤色嫩绿莹亮,滋味嫩鲜。

狗牯脑(江西遂川)


狗牯脑产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗,取名“狗牯脑”,所产之茶即从名之。

狗牯脑始于清代,在嘉庆元年(1796年)前后由梁为镒种下并以独特的方法制出。


据《龙泉县志》(光绪)记载:狗牯脑茶始则面小而量少,视为珍品,历来作为贡品,供帝王享用。(“龙泉”由于与浙江省龙泉县同名,于1914年改为遂川县)。


民国四年(1915),在美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际博览会。当时地方乡绅兼茶商李玉山,将狗牯脑茶叶送往参展,获得金奖。因而,狗牯脑又名“玉山茶”。


狗牯脑茶外形紧细微勾、色泽乌润显毫、香高持久,汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘。


中国茶叶流通协会副会长、湖南农业大学刘仲华教授说“40%以上的水浸出物,奠定了狗牯脑茶经久耐泡的物质基础;茶多酚与氨基酸的黄金配比(小于5),赋予了狗牯脑鲜爽醇厚的滋味;丰富的游离糖类物质,赋予了狗牯脑回甘生津的特质;100多种高含量的芳香物质赋予了狗牯脑清新鲜嫩的香气,并带着丝丝柔美幽雅的花香。”

中国绿茶千千万,优质绿茶真的比你想象的要多得多,小编也只是抛砖引玉跟大家分享一下。希望大家的目光集中在那些大名鼎鼎的名优绿茶的同时,也给家乡和身边的其他绿茶多点关注。


(注:部分图片源于网络)

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