时间:2022-08-30 08:57:09 | 浏览:682
一句话,只要说得足够坚决,听起来似乎就有几分道理。比如:
“好茶不怕滚水烫。”
“沸水泡绿茶才能逼出香味。”
“好茶就是要经得起沸水考验,才真正出味。”
……
类似的说法不少。
总结出来就是:好的绿茶,就是要经过沸水冲泡,高温下才能泡出茶香和茶味。那些怕用沸水泡的茶,都不是好茶。
一个支持的观点是:卖茶的为了掩盖自己的茶质量不好,所以强调用较低的水温泡茶。
对不对?
不排除有这种可能。
低温泡茶,茶叶的内含物质析出少,溶于水的茶多酚和咖啡碱较少,茶汤苦涩度较低,如果茶不好,能一定程度上“避短”。
如果茶好,过低的水温,也难以“扬长”,泡不出一款茶本该具有的滋味香气,茶味寡淡。
审评茶叶用开水泡
我们喝茶也应该用开水泡?
还有个观点:那些茶叶审评,不管什么茶,都是开水泡,所以喝茶也应该用开水泡!
茶叶审评和日常品饮,其实是两个不同的体系,审评泡法对日常品饮没多大指导意义。
绿茶审评,用特制的审评杯,放3克茶叶,按1:50的茶水比,倒入150毫升沸水,加盖泡3-5分钟。
高温沸水,长时间的闷泡,都是为了让茶叶内含物质充分析出,方便评出茶叶的等级和优劣。
这样泡出来的茶,与日常味道迥异,仿佛成了另一种饮料,又浓又怪,并不好喝。
即便是喝了几十年茶的老茶客,也很难喜欢。
以小白的经历,即便是以淡雅闻名的洞庭碧螺春,用审评的方法泡,五个人里面,只有一个人觉得滋味还行,也仅仅是还行。
日常品饮,是为了让自己身心愉悦,还是得用日常泡法。
开水泡会出现熟汤味
直接用100℃开水冲泡细嫩的绿茶,会烫熟茶叶,出现类似蔬菜汤的熟汤味,影响绿茶的鲜爽口感。
一篇《水温对冲泡绿茶的影响与分析》的期刊文献上有过实验。
两种绿茶,一种三江春,一种昭平毛峰,分别用两种方法冲泡。
一种先倒入85℃的水,待茶叶初步舒展,再倒入50毫升85℃的水,等50秒后出汤。
一种先倒150毫升的100℃沸水,待茶叶初步舒展,再倒入50毫升的常温水,使杯内水温降到85℃,等50秒后出汤。
20名评茶员对其进行了感官评价,18人从两款茶的100℃沸水+常温水的泡法中,都感觉出了熟汤味,更认同85℃恒温水泡的茶。
从我们过往文章的评论来看,大多数茶友也持此观点,不太认同“好茶不怕温度高”的说法。
但生活中,有些人偏偏喜欢用沸水泡绿茶,怎么说?
这是个人习惯,顺其自然就好。
用多少度的水冲泡要看茶
做茶有“看茶做茶”的说法,泡茶也有“看茶泡茶”的说法。
看茶泡茶,即不同的茶,要用不同的冲泡方法。
单说绿茶,一般根据茶叶的嫩度,选择适宜的水温,用适宜的水温,方能泡出恰到好处的滋味。
茶叶越是细嫩,水温越是要低;叶子成熟粗老的茶,水温不妨高些。
高级细嫩的绿茶,推荐用80℃~85℃水冲泡,成熟度较高的大宗绿茶,推荐用85℃~90℃水冲泡。
如果非要用开水冲泡绿茶,又不想烫出熟汤味,影响口感,怎么办?
推荐用盖碗冲泡,快速注水,快速出汤。
第一泡滋味会稍显寡淡,茶叶润透后,接下来滋味会正常许多。
盖碗出汤,做到了茶水分离,相对于不分离的杯泡,茶汤滋味依然较淡。
老茶客喝了得直摇头,“没滋没味”,口味较淡的人,对苦涩味敏感的人,就非常适合了。
“待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐。
#春日生活打卡季#绿茶属于我国六大类茶中的一种,它是产量最大和消耗量最大的茶叶,是大家喝得比较多的一款茶,其茶偏凉,口感清爽,是夏季的最佳茶饮品,因此受到很多人的青睐。那么大家都知道绿茶能存放多久吗。
春茶淡雅芬芳,惹人爱戴有加。正值万物复苏的春天,早茶上市,此时聊聊绿茶较为合适。绿茶是一种健康的茶饮,生活中建议大家可以经常品鉴,饮淡茶,适当注意“饮用量”,收获健康。关乎饮茶细节,喝多少更靠谱?饮用对于血糖是否有降低的作用?喝春之绿茶,品
绿茶是生活中推荐大家可以常喝的一种饮品,味道淡雅醇香、回味无穷;营养层面也可圈可点,茶多酚、叶绿素等物质值得一提。还原绿茶饮的抗氧化能力,请各位健康喝茶。
绿茶是什么意思?其实简单的理解就是我们常说的“坏男生”,明知道她不是好人,但还是会忍不住偷偷的动心,她也总会在跟你相处的时候,给你希望,让你失望,却不让你绝望。那么绿茶会有哪些表现呢?相信身边的兄弟都有遇到过,只是一时还未反映出来而已,所以
即使喝茶是很多中国老百姓的日常,但喝茶不一定懂茶。下面这10个问题的真相,你就不一定知道。绿茶就是绿色的茶错。绿茶是一类茶的总称,它属于中国六大基础茶类之一。茶叶的分类是按照工艺中发酵程度不同来进行分类的,而不是颜色。绿茶属于不发酵茶,是中
不知道大家有没有发现,中国人很爱存放东西,无论是吃的还是用的。茶叶就是如此,很多爱喝茶的人喜欢储存茶叶,但是不同的茶叶品种所能储存的时间也各不相同。绿茶作为我国最多人饮用的茶叶,其保质期的时长
不管是从产量还是销量上来看,绿茶都是中国六大茶类中当之无愧的王者,占据国内茶叶消费半壁江山之多。哪怕是从茶叶名称上来说,其他5种茶类所属的各种名茶相加,也抵不上绿茶的种类。我国四大产区20多个省市均有自己的绿茶代表作,其中大家比较熟悉的包括
这不仅因为它是中国茶叶中生产量和消费量最大的茶类,更因为最好的绿茶,选择的都是清明前后的鲜嫩原料,香气足,滋味爽,口感最好。所以,很多人都喜欢在春茶上市季节,买一些绿。阳春三月已至,今年春茶即将大量上市。
绿茶是6大茶类中最出名的茶,可能很多人没听过黄茶、没听过青茶,但不可能没听过绿茶。虽然红茶在世界范围内是当之无愧的老大,但在中国,不管是生产还是消费,绿茶都占据了半壁江山,是最重要的一种茶。从目前已知的四大茶区20多个产茶省份来看,几乎各省
绿茶是国内种植面积最大、产量最多、消费群体最广的一种茶,是六大茶类中当之无愧的老大哥。据不完全统计,全国20多个产茶省市均有自己的绿茶生产,覆盖全国近5亿消费者。你可能没喝过黑茶,没喝过白茶,但只要是爱茶的人,很难不接触绿茶。
原创|义芳君说茶01眼下,春天的气息真是越来越浓了。这不,单看朋友圈,义芳君隔着屏幕就已经能够嗅到了一波春茶的浓情绿意。以至于,茶友们想尝新的味蕾也早已按捺不住了。突然想起冰箱角落里还存放着一包去年的“梅”字号西湖桂花龙井,便果断取出开
原创 | 义芳君说茶01人间四月芳菲始,又是一年茶香四溢的春茶季。从华东到华南,从华中到西南,这股春茶香随着春风吹遍了我国大多数茶区,为爱茶人带来了期待已久的口福。今天义芳君就来跟大家。话说,我国绿茶品类上千种,我们到底应该喝哪些春茶绿茶呢。
直到200多年后,人们才将这艘商船打捞起来,其中有一些用青花瓷罐封装的绿茶,最后被证明是产自安徽地区的“雾里青”茶,这可能是有记。在公元1745年,一艘哥德堡号商船满载中国的茶叶、丝绸、瓷器等商品,启程回国。
但是,根据大数据统计,绿茶是中国每年消耗最多的茶叶种类,而红茶是中国年出口最多的茶叶。一说喝茶,在人们脑海中浮现出最多的便是“红茶”和“绿茶”了。不为别的,因为这两种茶爱喝的人最多,一个是年消耗之冠,一个是年出口之冠,爱喝的人遍布全世界。
天越来越热,最近抱着茶杯喝茶的人也越来越多了。星期天在公园里散步,发现一棵大树下有两人正在下象棋,周围也站着许多围观的人。于是我也赶过去凑热闹,站在那里看了一会儿。除了看下棋,我还发现这两位下棋的高手,一人一个手持的玻璃杯,杯子里泡着绿色的