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泡茶，是随意好，还是讲究好？

这个争执，在爱茶人之间从来没有停止过。

有人说：喝茶简单就好，讲究来讲究去的，累不累，喝茶而已，喜欢怎么喝就怎么喝！

有人说：饮茶是人间清雅事，不可鲁莽，要择时，择客，择茶，择水，择器，冲泡之时，心神宜定，动作宜优雅，冲泡要素应符合每一款茶的秉性……

谁对，谁不对？

各人有各人的习惯。有人偏偏喜欢开水猛冲茶叶，觉得香高味浓，畅快淋漓。把茶当成调味品，调节生活的节奏，随性喝茶，舒舒服服，自然很美好。

那么就不该讲究么？

各人有各人的乐趣。有人醉心茶事，一斟一饮皆合仪轨，用仪式触动心境；一啜一咂都要辨出不同，从幽微中得到满足。

跟着自己的感受走，各人喝各人的茶，都挺好。

只要饮茶方式有利于身心健康，或者更宽松地说，只要无损健康，都挺好。

所以，今天小白介绍的绿茶三种冲泡方法，分两个版本，一个简便随性版，一个讲究优雅版，以供大家参考。

上投法

如果茶叶细嫩，芽多，且身骨重实、干茶紧结，容易沉水，建议用上投法。水温不宜过高，80℃上下。

简便随性版：注水七分满，倒入茶叶。

讲究优雅版：

1、润杯：玻璃杯中倒入1/3热水，一手托杯底，一手扶杯壁，倾斜杯身，缓缓旋转，充分润湿杯壁，防止水汽凝结，保持杯壁的晶莹剔透，便于接下来欣赏绿茶的风姿。

2、注水七分满。

3、轻轻拨入茶叶，欣赏茶叶缓缓沉底，吸水后逐渐充盈，吐出零星小气泡的景象。

典型茶：洞庭碧螺春。芽叶极细嫩，条索紧细重实，有铜丝条之称，入水即沉。

不适合哪些茶：芽叶细嫩，但条索不够紧实，不易沉水的茶，比如黄山毛峰。

黄山毛峰用上投法，茶叶容易浮在水面上，湿不透，泡不出茶味，容易喝一嘴茶叶。

中投法

如果茶叶条索舒展，并非特别细嫩，多一芽一叶，可以用中投法，水温85℃上下。

简便随性版：倒入少量热水，倒入茶叶，摇摇杯子，打湿茶叶，再冲水七分满。

讲究优雅版：

1、润杯。

2、注入1/3杯热水。

3、轻柔拨入茶叶。

4、摇香：一手托杯底，一手扶杯壁，轻轻摇动，让热水浸润茶叶，激发茶香。

5、茶叶润湿后，用凤凰三点头手法注水，即利用手腕力量，控制水壶以弧形上下往复三次，注水七分满，热水冲击茶叶，一来散发茶香，二来欣赏茶叶翻滚沉浮，复归于平静的姿态之美。

典型茶：高级龙井茶。采摘标准是一芽一叶，俗称一旗一枪，条索扁平光滑，不易沉水，所以适合中投法。

下投法

如果茶叶条索非常舒展，或成熟度高，建议下投法，温度90℃左右。

简便随性版：倒入茶叶，冲水七分满。

讲究优雅版：

1、润杯。

2、轻轻拨入茶叶。

3、以回旋手法注水七分满。即稍稍提高水壶，先将热水冲入杯中心，而后迅速沿杯壁四周旋转，让茶叶随水流上旋下沉，如此便有蛟龙出水、卧龙伏虎的动态之美，也有利于充分激发茶香，泡出茶味。

典型茶：六安瓜片。没有芽头，只选二、三叶的单片，成熟度较高，适合下投法。

每个人对茶的理解不同，冲泡习惯因人而异，如果你有更个性化的冲泡方法，欢迎留言，与大家共享。

“汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。