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历史名茶-君山银针

2022-12-23 14:57:18 362

摘要:“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色。”君山又叫洞庭山,所在的湖南岳阳市,古称岳州。君山银针产自岳阳君山岛(面积不到一平方公里),君山岛坐落碧湖,东眺岳阳楼,西望洞庭。古人描述君山的诗句更多。君山岛航拍生产君山银针的茶树品种为君山的银针1号、2...

“试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色。”君山又叫洞庭山,所在的湖南岳阳市,古称岳州。君山银针产自岳阳君山岛(面积不到一平方公里),君山岛坐落碧湖,东眺岳阳楼,西望洞庭。古人描述君山的诗句更多。

君山岛航拍

生产君山银针的茶树品种为君山的银针1号、2号。采摘标准为全芽头,一般于清明前4天开采,最迟不超过清明后10天。采下的芽头放入衬有白布或皮纸的茶篮中,防止擦伤芽头和茸毛。

君山银针制作工艺精细:杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火。全程历时4天左右。加工完毕,以壮实、挺直、亮黄者为上,瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

君山银针

君山银针的贮藏十分讲究。将石膏烧熟捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在上面并封好箱盖。只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变。

君山银针风格独特,产量不多,为我国名优茶之佼佼者。(产地、制法正宗的应该在市面上也不容易见到。)君山银针适合用透明玻璃杯冲泡,冲泡初始,芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,竖立于杯底,忽升忽降,最多可达三次,这就是君山银针被传为美谈的“三起三落”,科学原理是由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步,芽头比重瞬间变化引起的。

君山银针竖沉杯底,似刀枪林立

君山银针芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫,称为“金镶玉”,汤色橙黄明净,香气清纯,滋味甜爽,叶底嫩黄匀亮。

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