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安溪铁观音到底有多好?简直是名茶中的极品!

2022-12-18 18:53:47 277

摘要:铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类(乌龙茶),是中国十大名茶之一。1、“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细...

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类(乌龙茶),是中国十大名茶之一。

1、“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。

乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

铁观音独具“观音韵”,是经久不衰的十大名茶之一,铁观音的氨基酸含量十分丰富,其口感入口滑爽兰花香,香气浓郁,回甘好,有“七泡有余香之誉 ”。铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

2、铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。

中国铁观音有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区,于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开。尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

安溪造出了扬名海内外的铁观音,铁观音成就了茶叶大县安溪。安溪这样一个小小的县城,在铁观音之名的传播下而成为中国茶叶的重点县。说起铁观音,大家都会联想到安溪。

3、中国偌大的地域范围,为何独独是安溪才能出好的铁观音茶叶呢?从自然条件来看,安溪有着独特的地理环境和气候条件,铁观音的生长与土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等条件密切相关。地域赋予了铁观音茶叶独特性和稀缺性。

一方面,从自然条件来看,安溪县茶叶产区的土壤、海拔、降水、温度、湿度等地理环境和气候条件,赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。安溪有句民谚:“四季有花常见雨,严冬无雪有雷声”,正是安溪县独特地理环境的真实写照。

首先,优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间,过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主,平均海拔800米左右,在这样的海拔高度上,常年云雾缭绕,漫射光多,温度适宜,空气清新,无工业污染,富含氧离子,让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸

其次,铁观音最佳的土壤在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤,PH值在4.5-7.5之间。而安溪县山地土质多为酸性红壤和砖红壤,非常适宜铁观音茶树生长。

再者,安溪县地处北纬20°50′—25°26′之间,维度刚好,光照适宜;年平均温度18℃,温度正合适;年降雨量1700—1800mm,雨量不多也不少。森林覆盖率高,相对湿度78%以上,为铁观音茶树的培育、生长提供了得天独厚的自然优势。

另一方面,从制作技艺来看,安溪铁观音制作技术的确是一门与众不同的学问。正所谓“慢工出细活”。安溪铁观音传统制作工艺中竟多达11道——凉青、晒青、摇青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣箕。

其中的揉捻、包揉、焙火工序最为复杂,并不能一蹴而就,而是经过反复多次的进行。为了铁观音这份独特的“观音韵”,制茶师傅们往往整夜蹲守,彻夜未眠,精益求精,反复精制,正是这份勤劳与用心最终成就了安溪铁观音的独一无二。

4、安溪铁观音是一种珍贵的天然饮料,含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

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