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中国名茶之祁门红茶

2022-12-23 15:18:57 114

摘要:祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产地产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西...

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。


产地

产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。



品类分级

祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。

根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。



品质特征

以礼茶特征为例:外形细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色红艳明亮;叶底绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。



鉴别方法

祁门红茶主要从以下几个方面来评定:

1.外形:条索紧细、匀齐的质量好。

2.叶底:叶底明亮的质量好。

3.色泽:色泽乌润,富有光泽质量好。

4.汤色:汤色红艳,茶汤边缘形成金黄圈的为优。

5.滋味:滋味醇厚的为优。

6.香气:香气馥郁的质量好。

7.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。



冲泡技巧

简单泡法:将水烧至90—95℃,茶具最宜景瓷,投大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

功夫泡法:一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具,茶水比例1:50左右,泡水温90—95℃,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。


功效价值

提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃......

存储

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。

用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。


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