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朵形名优绿茶——黄山毛峰

2022-12-23 15:31:20 1072

摘要:名优绿茶大多为手工揉捻,外形多种多样,小编列举几个:"扁片形"、"条形"、"卷曲形"、"针形"、"圆形"、"朵形",之前介绍的六安瓜片就是"扁片形"。揉捻对一款茶叶的造型起着重要作用,通常是遵循"嫩叶轻揉,老叶重揉"、"轻—重—轻"的力度原...

名优绿茶大多为手工揉捻,外形多种多样,小编列举几个:"扁片形"、"条形"、"卷曲形"、"针形"、"圆形"、"朵形",之前介绍的六安瓜片就是"扁片形"。

揉捻对一款茶叶的造型起着重要作用,通常是遵循"嫩叶轻揉,老叶重揉"、"轻—重—轻"的力度原则,以及"抖揉结合"的揉捻技巧,具体根据茶品品质要求和鲜叶实际情况来灵活控制。

之前一期的《全民大调"茶"》有调查过,看来大家对"朵形"的概念还挺陌生的,今天介绍一种"朵形茶"。

那么什么是"朵形茶"呢?跟着小编来看:

朵形茶

朵形茶鲜叶原料是一芽一叶至一芽二、三叶,是较典型的烘青特种绿茶;

做形时不揉捻或是揉捻时间很短且力道很轻,干茶芽叶分开,像花朵般,所以称作朵形茶,朵形茶又分"雀舌形"、"兰花形"和"凤尾形"。

做形的力度小,时间短,成品茶芽叶呈自然态展开,但也因此细胞破损率很低,内含物质浸出较慢且少。(小编友情提醒:口味重的茶友可能喝不惯)

又一安徽名茶

黄山毛峰——中国十大名茶之一,产于安徽黄山,产地覆盖整个黄山市,是受国家地理标志《GB/T 19460—2008》保护的茶品。

(对它的历史感兴趣的茶友,可以点击黄山毛峰历史篇 观看简略了解下)

黄山海拔高,山周云雾缭绕,气候温暖湿润,土质也很适合茶树生长,据史料记载,产茶历史已久。

因为它白毫披身,芽尖似峰,产地为黄山,故名"黄山毛峰"。

黄山毛峰分为特级、一级、二级、三级,特级毛峰品质可以说是"毛峰界"的扛把子。

特级黄山毛峰的采摘时间是在清明前后,,其他级别要到谷雨前后,鲜叶采摘标准细嫩,特级为一芽一叶初展(如图示)

鲜叶采回后要拣剔,剔除不符合标准的芽叶、梗或是非茶类夹杂物,采回的鲜叶要及时摊放制作,一般是"上午采,下午制;下午采,晚上制"。

好啦,初期介绍就先到这里,下次介绍黄山毛峰的品种和工艺。

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