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聊聊普洱茶饼上的茶窝窝

时间:2022-12-18 22:45:09 | 浏览:396

每片普洱茶饼上都有个可爱的茶窝,这个茶窝虽不起眼,在普洱茶饼上的作用却很大。这个小窝来自于是传统制茶工艺中的自然定型,在普洱茶压饼过程中,有一个环节叫“蒸压成型”,茶窝就来自于“蒸压成型”。“蒸压成型”这个压饼的流程是把称量好的毛茶放入蒸桶

每片普洱茶饼上都有个可爱的茶窝,这个茶窝虽不起眼,在普洱茶饼上的作用却很大。这个小窝来自于是传统制茶工艺中的自然定型,在普洱茶压饼过程中,有一个环节叫“蒸压成型”,茶窝就来自于“蒸压成型”。

“蒸压成型”这个压饼的流程是把称量好的毛茶放入蒸桶里用热气蒸软,茶叶蒸软之后,把茶倒进布袋中,入袋后根据茶叶松紧需求不同,进行布袋收口、绕紧、打结,然后揉成团,最后压制成饼型,布袋收口打结的位置正好在中央,当用石墩等重物压制时,打结的地方凹进去,就形成了一个窝,晾干后就是茶饼上的茶窝。

普洱茶在后期自然存放转化的过程中,茶窝起到了关键的作用,在茶饼叠放时,茶窝让茶饼之间有了空隙,有利于茶饼与空气接触发生氧化。

压饼包装过程中,包装的手工棉纸收口的时候,需要茶窝来安放。日常撬茶的过程中,茶窝是撬茶的中心点和着力点,可以从茶窝往外撬,撬茶更得心应手。

制茶技术在不断改革创新,现在有很多没有茶窝的普洱茶饼,没有茶窝的茶饼,制茶时效率是提高了,但影响了普洱茶的后期陈化。传统工艺虽然繁琐复杂,费时费工,但最大程度保留了茶的原有滋味,也让几千年制茶工艺得以传承和延续。

很多茶友反馈,喝一片普洱茶到最后剩下茶窝的位置,不知道如何处理,这个位置很硬,不好撬开,冲泡喝也不容易出味,焖泡又容易带出苦涩感。

我推荐大家拿茶窝位置的茶来煮饮,先用热水醒茶洗茶出一道茶汤后,把茶放到陶壶或是玻璃壶里煮饮,1000毫升的壶一次3克左右的投茶量,这样煮出来的茶,茶香四溢,另有一番滋味。

传统普洱茶压饼工艺,每一步都都有自己的规范和流程,工序繁琐但工艺到位,为每一片普洱茶的未来转化奠定基础,茶窝就是遵循传统工艺的产物,也是传统工艺传承的见证。我们爱喝茶,也尊重每一片茶,认知它的过往,接纳它的所有。

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