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碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿，两山气侯温和，年平均气温15.5—16.5℃年降雨量1200—1500毫米，太湖水面。水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸或酸性，土质疏松，因环境成就高品质的茶毫无疑议的了。

#洞庭碧螺春#产区是我国著的名茶区。茶园里栽种桃、李、杏、枯、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶收果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春采摘

碧螺春采制技艺高超，釆摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为雀舌，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般，细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

碧螺春茶的炒制

茶叶采摘好，剔去鱼叶和不附标准的芽叶，进行摊放，直至可以加工时才可以加工。

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春最主要的是：搓团显毫，是形成碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的重要过程，用锅温50一70℃边炒边用双手将茶叶揉搓成小团，不时的解开，反复多次，搓至卷曲似螺茸毫显露，达到八成干左右时再进行烘干，足干含水量6一7%左右。

碧螺春的品饮方法

品尝高级碧螺春，品饮时采用透明洁净的玻璃杯，用80一85℃的开水冲泡。先倒入开水后放茶，由于碧螺春的加工方法，极大的揉破叶细胞挤出茶汁，所以用上投法冲泡。当碧螺春茶投入杯中，茶即沉底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，茶香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底绿满晶宫的三种奇观。茶杯中散发出幽香、鲜雅、芳香、味醇，啜一口，香郁回甘。

碧螺春贮藏方法

传统的贮藏方法是纸包茶叶，代装块状石灰，茶、灰隔放置缸中，加盖密封贮藏。随着科学的发展，近年来亦采用三层塑料保鲜袋，分层紧扎，隔绝空气，放置在10℃以下冷藏或冰箱内贮藏。