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中国十大名茶之二洞庭碧螺春

2022-12-18 15:01:10 833

摘要:碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,西山是一个屹立在湖中的岛屿,两山气侯温和,年平均气温15.5—16.5℃年降雨量1200—1500毫米,太湖水面。水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸...

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,西山是一个屹立在湖中的岛屿,两山气侯温和,年平均气温15.5—16.5℃年降雨量1200—1500毫米,太湖水面。水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸或酸性,土质疏松,因环境成就高品质的茶毫无疑议的了。


#洞庭碧螺春#产区是我国著的名茶区。茶园里栽种桃、李、杏、枯、白果、石榴等果木交错种植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶收果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春采摘

碧螺春采制技艺高超,釆摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。


通常采一芽一叶初展,芽长1.6—2.0厘米的原料,叶形卷如雀舌,称之为雀舌,炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头,可见茶叶之幼嫩,采摘功夫之深非同一般,细嫩的芽叶,含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件,加之优质的鲜叶原料,为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

碧螺春茶的炒制

茶叶采摘好,剔去鱼叶和不附标准的芽叶,进行摊放,直至可以加工时才可以加工。

碧螺春炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

碧螺春最主要的是:搓团显毫,是形成碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的重要过程,用锅温50一70℃边炒边用双手将茶叶揉搓成小团,不时的解开,反复多次,搓至卷曲似螺茸毫显露,达到八成干左右时再进行烘干,足干含水量6一7%左右。

碧螺春的品饮方法

品尝高级碧螺春,品饮时采用透明洁净的玻璃杯,用80一85℃的开水冲泡。先倒入开水后放茶,由于碧螺春的加工方法,极大的揉破叶细胞挤出茶汁,所以用上投法冲泡。当碧螺春茶投入杯中,茶即沉底,瞬间“白云翻滚,雪花飞舞”,茶香袭人。茶在杯中,观其形,可欣赏到犹如雪浪喷珠,春染杯底绿满晶宫的三种奇观。茶杯中散发出幽香、鲜雅、芳香、味醇,啜一口,香郁回甘。


碧螺春贮藏方法

传统的贮藏方法是纸包茶叶,代装块状石灰,茶、灰隔放置缸中,加盖密封贮藏。随着科学的发展,近年来亦采用三层塑料保鲜袋,分层紧扎,隔绝空气,放置在10℃以下冷藏或冰箱内贮藏。

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