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名茶之品鉴--洞庭碧螺春

2022-12-18 15:05:18 844

摘要:碧螺春属绿茶,至今已1000多年的历史,以“形美、色艳、香浓、味醇"四绝闻名世界。碧螺春条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠,并号称“三鲜”:香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳,散发诱人的花果香,沁人心脾,别具一番风韵。1.制作碧螺春都是采收茶树的芯...

碧螺春属绿茶,至今已1000多年的历史,以“形美、色艳、香浓、味醇"四绝闻名世界。碧螺春条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠,并号称“三鲜”:香鲜浓、味鲜醇、色鲜艳,散发诱人的花果香,沁人心脾,别具一番风韵。

1.制作

碧螺春都是采收茶树的芯芽制成,素有一斤碧螺春四万春树芽之称。高级碧螺春在春分前后采摘制作,分前的碧螺春十分名贵。到了清明时正式采制的黄金季节,此时的碧螺春也贵味上品。

碧螺春一般分7个等级,大体上芽叶随一到七级逐渐增大,茸毛逐渐减少。炒制时锅温、投叶量、用力程度随级别降低而增加。即级别低的要求温度高,投叶量多,做成形时用力也就相应重一些。

2.品尝

在白瓷杯或者洁净透明的玻璃杯中放入3克茶叶,不必加盖,可先用少许热水浸润茶叶,待茶叶稍展开后,加入80摄氏度热水冲泡;也可先往杯中注水,后投茶叶,静待2-3分钟后即可闻香、观色、品评。欣赏碧螺春再杯中奇妙变化后,茶叶清香徐徐而来。头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,使人心旷神怡。

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