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碧螺春是什么茶,何以得十大名茶之名?

2022-12-18 15:18:35 970

摘要:碧螺春属于绿茶,不发酵、性偏寒,中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。注意:不是所有的茶都叫洞庭碧螺春,只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春,不是洞庭湖,洞庭湖在湖南岳阳。碧螺春以“形美、色艳、香浓、...

碧螺春属于绿茶,不发酵、性偏寒,中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。

注意:不是所有的茶都叫洞庭碧螺春,只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春,不是洞庭湖,洞庭湖在湖南岳阳。

碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春,其外形特点为:条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,有天然的花果香,滋味甘醇,回味绵长,汤色嫩绿清澈,叶底芽头细嫩柔匀。

当地的茶农形容碧螺春“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津”。


好多茶友都在问,为什么碧螺春那么香?

原因在于碧螺春的原产地,茶树与果树间作种植,果树有琵琶、杏树、梅子、杨梅、桃树、李子、石榴、板栗、核桃、银杏等树,这样的生态环境使茶树、茶叶吸收果香,所以碧螺春有天然的花果香,更有吓煞人香一说。

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碧螺春的制作?

碧螺春的初制有四道工序,首先将当天采摘的鲜叶进行摊放,然后开始杀青,再揉捻造型,要边炒边揉,到茶叶约七成干时开始搓团,至白毫显露时,再开始起锅干燥,即将茶叶薄薄地摊在桑皮纸上,一起放在锅中,至足干。

碧螺春茶的炒制特点是炒茶时手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,炒揉结合,连续操作,起锅即干。


冲泡的碧螺春发黄怎么办?

1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。

2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶,盖子盖久了会茶叶闷熟,使茶汤变黄。

3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间,茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应,渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。

解决办法:冲泡碧螺春的水温80度为宜,另外冲泡时记得不要盖盖子,饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内,可选择放入冰箱。


碧螺春只有春茶,没有秋茶一说?

碧螺春的采摘从4月下旬开始,五月初就结束了,只有春茶一季,秋茶主要制作成炒青,春茶结束后,农民就开始耕作田间枇杷等水果。


其他省的产茶区也有大量生产碧螺春的,如贵州、江西、四川等地。

1.蒙顶山

位于四川雅安的蒙顶山,而这里处理蒙顶甘露、雀舌、花毛峰,还有一种茶那就是碧螺春,由于产区常年云雾缭绕所以制成的茶口感非常鲜爽、苦涩味适中,许多人说川茶有股青草味,但近些时候基本已经没有了。

2.溧阳碧螺春

贵州也出产用碧螺春工艺制作的碧螺春,茶形和滋味与原产地的碧螺春有较大区别。

高档的碧螺春茶叶500克约有6万~7万个芽叶。

碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展,要采得早、采得嫩、拣得净。

冲泡碧螺春要采用上投茶,水温在75℃左右即可。

在碧螺春的产地,各种果树与茶树间作种植,这在其他茶区并不多见。


中国十大名茶有哪些?

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。

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