摘要：北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。该项目包括了苏州的国家级非物...
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。该项目包括了苏州的国家级非物质文化遗产绿茶制作技艺（苏州洞庭山碧螺春制作技艺）。
碧螺春产于苏州市吴中区太湖洞庭山，属于绿茶类，已有300多年历史，是中国十大名茶之一。唐朝时，碧螺春就被列为贡品。高级的碧螺春茶芽细嫩，0.5公斤干茶需要茶芽6万至7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。
碧螺春的制法，要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。制茶的主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换，全程约40分钟。成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧。
作为非遗，绿茶制作技艺（苏州洞庭山碧螺春制作技艺）与数百年来洞庭山人的生产、生活密切相关。关于洞庭山碧螺春的历史典籍、民间传说、人物轶事、民间文化等历史文化内容丰富。洞庭山人的传统的农具、家具、建筑和传统文化活动，都深深烙上了洞庭山碧螺春的印记。
近年来，苏州十分重视对该项非遗的传承和保护。据了解，该项目现有国家级代表性传承人1个，省级代表性传承人1个，市级代表性传承人6个，区级代表性传承人4个。苏州市非物质文化遗产保护管理办公室也通过市民体验碧螺春制作、远赴沙特展示包括碧螺春在内的苏州非遗、在“相约北京 遇见江南”苏州文化艺术展示周推介碧螺春等活动，将这项非遗推得更广、更远。苏州市吴中区洞庭山碧螺春新闻发布会每年如期举行，介绍洞庭东、西山碧螺春产区产量、质量等相关情况，回顾、预计茶叶价格趋势。
作为碧螺春原产地的吴中区，多年以来持续加大洞庭山碧螺春地理标志保护宣传力度，通过实施洞庭山碧螺春茶原产地保护，强化品牌建设，注重茶文旅融合发展，形成了洞庭山碧螺春茶产业绿色、健康、持续发展之路，同时也走宽了致富于农的特色发展之路。2022年，全区茶园面积3.89万亩，产量383吨，产值达3.69亿元，其中碧螺春产量116.35吨，产值近2亿元。2022年，洞庭山碧螺春稳居中国茶叶区域公用品牌价值十强第六。
（苏报融媒记者 王敏悦/文 图片由苏州市非遗办提供）
