摘要：碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类。因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，又称“洞庭碧螺春”。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“...
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类。因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，又称“洞庭碧螺春”。此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。碧螺春其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制。
碧螺春产自苏州市西山镇（今金庭镇），重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
洞庭碧螺春制作工艺主要经过以下几个步骤完成：
高品级的洞庭碧螺春外形：条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。正宗碧螺春色泽：具有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
碧螺春具有很好的养生保健功效，其茶叶苦、甘，性凉。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
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