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绿茶对冲评测|师徒过招?贵州湄潭翠芽与浙江龙井茶的交流赛

2022-12-18 18:42:05 3428

摘要:湄潭是中国古老茶区之一,西南著名茶乡,贵州省最大的茶叶种植加工基地县。出产湄江茶(湄江翠片、湄潭翠芽,遵义毛峰)为代表的优质名茶,从50年代开始,湄潭成为全国重要的红茶出口基地,远销世界10多个国家和地区。湄潭茶海湄潭茶海湄潭翠芽贵州省遵义...

湄潭是中国古老茶区之一,西南著名茶乡,贵州省最大的茶叶种植加工基地县。出产湄江茶(湄江翠片、湄潭翠芽,遵义毛峰)为代表的优质名茶,从50年代开始,湄潭成为全国重要的红茶出口基地,远销世界10多个国家和地区。

湄潭茶海

湄潭茶海

湄潭翠芽贵州省遵义市特产,1943年,在湄潭境内的中农所相茶试验场,以湄潭苔茶群体品种为原料,仿照龙井工艺试制而成,其外形扁平属雀舌类绿茶。湄潭翠芽在其制作工序中既汲取了西湖龙井的炒制方法,而且也有它的独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。炒制程度要比龙井茶更轻。

湄潭茶海

2017年5月,原国家质检总局批准对"湄潭翠芽"实施地理标志产品保护。


今天我们绿茶对冲回到贵州,徒弟与师父过过招湄潭翠芽对冲湄潭翠芽。此次代表龙井的西湖牌明前特级金罐,近期销量也有900多罐,是西湖牌线上主销产品之一。产区标注为西湖产区,采摘时间为明前,等级为特级。合斤价在1000元。阳春白雪代表湄潭翠芽,采摘时间为明前,等级为特级。合斤价在1000元。下面我们进入评测。


干茶

龙井:条索扁平,色泽黄绿,碎料阔条不多,均整度不错。香气较浓郁。

湄潭翠芽:条形细长扁平,色泽翠绿,形美,均整度高,干茶为青香。


左为龙井,右为湄潭翠芽

第一泡

龙井:香气较浓,豆香明显,汤感较醇和,鲜感感较强。苦涩感浅,生甘稍弱。

湄潭翠芽:香气中等,清香,苦浅涩显。汤感厚度一般,生津较快,回甘明确。

龙井香气起始程度好于湄潭翠芽,汤感上也有优势,鲜爽更好。湄潭翠芽更清淡,涩感也更难化开。


左为龙井


右为湄潭翠芽

第二泡

龙井:苦涩上升,香气下降明显,尤其是鲜爽感几乎消耗完毕,汤感微降,甘醇感仍有,喉韵不错。

湄潭翠芽:香气基本不变,甜感向好,汤感厚度有一定增强,略有涩感难化。生津回甘不错,有一定润感。

香气上湄潭翠芽维持得不错。龙井则下降很明显。喉韵龙井明显,湄潭翠芽生津回甘有追分。


第三泡

龙井:香气降幅较明显,仅余甘甜,汤感尚柔和,苦涩度较低,茶气不错,生津回甘延续前泡。

湄潭翠芽:香气向下明显,汤质变弱,茶汤显薄,口感清淡,回甘不强,苦涩均已弱化。生津回甘仅有余韵。

两款茶基本到站,龙井相对口感更适口。


茶底

龙井:一芽一叶和一芽二三叶为主,梗料不少,匀整度一般。不到特级水准。

湄潭翠芽:一茶一叶及芽头为主,均整度好,用料较嫩。


龙井茶底


湄潭翠芽茶底

主要口感指标对比

解析:曲线对比可见无论是在香气强度、汤感醇厚度还是生津回甘上湄潭翠芽处于全面劣势。唯一不相上下的是苦涩控制。

综合评价

相较与贵州的另一种知名绿茶都匀毛尖,湄潭翠芽的表现令人失望,无论是香气还是滋味和口感都弱于同价位龙井茶太多。看来徒弟还得多努力才行。

总体看此类雀舌形芽茶在口感上天生有劣势,好看是好看,但不好喝。相对贵州雀舌四川的竹叶青表现似乎更好一些。

本期对冲结束,我们下期再见。

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