摘要：阿卡林省是江西人自嘲式的外号，江西是一个古老而又神秘的省份，公元733年，因唐玄宗设江南西道，由此得名，又因古为干越之地和省内最大河流赣江，而简称为赣。江西茶历史悠久，承载着古老的赣鄱文化，其中赣鄱名茶“四绿一红”更是家喻户晓。 “四绿”指...
阿卡林省是江西人自嘲式的外号，江西是一个古老而又神秘的省份，公元733年，因唐玄宗设江南西道，由此得名，又因古为干越之地和省内最大河流赣江，而简称为赣。
江西茶历史悠久，承载着古老的赣鄱文化，其中赣鄱名茶“四绿一红”更是家喻户晓。 “四绿”指的是庐山云雾茶、婺源绿茶、浮梁绿茶、狗牯脑茶，“一红”指的是宁红。
江南望郡，才子之乡——江西吉安，罗霄山脉在其西部延展开来，山脉中段万洋山北支有“革命摇篮”井冈山，而南麓素有“南井冈”之称群山中，有一狗牯脑山矗立其中。
狗轱脑山并不大
群山环抱下，四季云雾缭绕的狗牯脑山，更是林木苍翠，溪水相绕。在得天独厚的环境庇佑下，经一冬蛰伏，一历史名茶正悄然生长，蓄势待发。
绿茶中，什么“云雾”、“龙井”、“玉露”、“毛峰”、“雪芽”......一个个高雅的名字背后，总会让人一时间蠢蠢欲动。但狗牯脑却不会。这个名字确实足够特别。
狗牯脑茶，曾名“玉山茶”，据说1915年，茶商李玉山曾将其送往参加巴拿马国际博览会，一斩夺金，“顶上绿茶”的名号从此而来。
狗牯脑茶的工艺相对更复杂
今天绿茶对冲回到江西，在庐山云雾之后我们对冲狗轱脑茶与龙井茶。
代表龙井茶的是西湖牌明前特级金罐，产区为西湖产区。采摘时间为明前，等级为特级。合斤价在1000元。代表狗牯脑茶的是线上狗牯脑的区域品牌集合店，井岗印象狗牯脑茶，等级为特贡，采摘时间为明前。合斤价在1050元。
龙井茶：条索扁平，色泽黄绿，碎料阔条不多，均整度不错。
狗轱脑茶：条索细卷，色深显毫，均整度不错，有浓郁的清香与毫香。
龙井茶：香气较浓，豆香明显，汤感较醇和，鲜感感较强。苦涩感浅，生甘稍弱。
狗轱脑茶：香气较浓郁，清香与毫香混合。舌部有收敛感。此后转成生津。厚度不错，回甘比较明显。
对比明显可见狗牯脑带来的口腔冲击更强，苦涩更重，由此带来的喉韵更明显。龙井则在香气浓度稍有胜出，在香气类型上更偏熟。
龙井茶：苦涩上升，香气下降明显，尤其是鲜爽感几乎消耗完毕，汤感下降，甘醇感仍有，喉韵不错。
狗轱脑茶：清香仍浓，苦涩变强，涩感有更明显的收敛性。花香显出，汤感不弱。生津回甘较好。
香气浓度上出现反转，滋味浓度上狗轱脑更杀口，香气类型也更富变化。龙井茶则在香甜上表现更好。
龙井茶：香气降幅较明显，仅余甘甜，汤感尚柔和，苦涩度较低，茶气不错，生津回甘延续前泡。
狗轱脑茶：茶汤厚醇，苦有亦甘甜，唯有涩感稍甚，只剩毫香及些许青草味，生津回甘渐次平息。
尾水看，龙井茶在滋味平衡度上更均衡一些。
龙井茶：滋味已尽，仅余甜感，水意明显。
狗轱脑茶：尾水微甜，香气以及汤感下降较多，苦涩仍存，甜感仍好，生津回甘平淡。
龙井茶：一芽一叶和一芽二三叶为主，梗料不少，匀整度一般。不到特级水准。
狗轱脑茶：芽头以及一芽一叶为主，采摘标准更嫩，均整度好，用料细嫩。
狗轱脑茶底
解析：香气上看龙井茶强度稍好，但持续性不如狗牯脑茶。
汤感两者相差不大，龙井茶表现平稳，狗轱脑茶则在厚度上有更强表现。
苦涩控制上龙井茶更好，狗牯脑茶苦更重，涩感也更明显。
生津回甘上狗轱脑茶有更突出的表现。喉韵更明显，回味延续时间要更长。
总体看同价位的狗轱脑茶确实要比同价位龙井茶表现稍微突出一点，主要体现在滋味冲击力以及生津回甘等体感上。
但我们也要看到除去采摘标准和原料匀整度上的分数差值，两者实际上相差无几。这也是先天上工艺要求所致。
在对冲评测中，两款茶都展示出了各自的优点，狗牯脑茶浓郁的毫香、花果香，龙井茶的独特鲜爽感，以及类谷物的香气，依旧是如此突出。
今天的对冲就到这里，我们下期再见。
