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曾经的十大名茶南京雨花茶与杭州龙井茶间的碰撞,同价位对冲评测

2022-12-18 19:12:04 2860

摘要:大家好,今天和大家继续分享绿茶对冲,其中一位主角来自江苏,江苏自古以来就属于茶叶产区,名茶数不胜数。不过大家最为熟知的,还是只有“洞庭碧螺春”。其实作为横跨四大茶区中江南、江北两个茶区的江苏,隐藏着许多少为人知的好茶,比如南京的雨花茶。雨花...

大家好,今天和大家继续分享绿茶对冲,其中一位主角来自江苏,江苏自古以来就属于茶叶产区,名茶数不胜数。不过大家最为熟知的,还是只有“洞庭碧螺春”。

其实作为横跨四大茶区中江南、江北两个茶区的江苏,隐藏着许多少为人知的好茶,比如南京的雨花茶。

雨花茶也是全国十大名茶之一,为南京特产。提起雨花茶,自然会让人联想到晶莹圆润的雨花石。南京中华门外著名的雨花台原称“聚宝山”,相传梁武帝时,云光法师在此设坛讲经,讲到妙处天降宝花,落花如雨,因此得名“雨花台”。而产于雨花台的茶也因此而得名。

唐代茶圣陆羽,在其成名作《茶经》中曾记载过神奇故事。相传晋元帝时,南京当地一位老妇人,每天沿街叫卖“雨花茶”汤,从早到晚,茶壶里的茶汤都不见减少,甚为神奇。当然,这个故事更像是神话传说,不足为信。根据《茶经》记载,陆羽确实在南京栖霞寺采过茶叶。这说明,唐朝时期,南京已经开始种茶。

至清朝,南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后,当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作,并在1959年春创制成功。以后,雨花茶又在各届名茶评比会中获奖,以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀,颇具魅力。


本次选取的是分别是代表龙井御牌小金罐明前特级龙井,以及代表雨花茶聚宁南京雨花茶。两者价格基本相同都为每斤800元左右。等级均为特级,采摘时间均为明前。同为机制茶。下面进入正题。


干茶

龙井:色泽黄绿,条形扁平,均整度也还不错。香气较浓郁。

雨花茶:条索细长如松针,色深绿,有非常明显的白毫,有干草清香。


第一泡

龙井:略苦,厚醇。香气较浓厚生津感稍慢,回甘明显,汤感鲜爽甘醇,茶气生。

雨花茶:清香中略有花香,浓郁度一般,汤感较鲜醇,清甜柔和,生津回甘中等,回甘更显甜,香气留存好。

龙井口感更醇,鲜爽度更好,雨花茶则在汤感厚度上稍强,回甘更明显。


左为龙井茶


右为雨花茶


第二泡

龙井:香气略降,生津向上,汤感浓度向下,苦涩几无。喉韵清凉,茶气较好。

雨花茶:香气稍降,汤感厚稠,稍有涩感,甜意及回甘非常明显,配合生津,有不错体感。

此泡,龙井在香气上占据一定优势,汤感上则是雨花茶更厚实。苦涩控制上龙井更好。



第三泡

龙井:香气降幅较大,汤感仍不错,生津感依旧好,回甘明显。滋味几无,已到站。

雨花茶:清香更显,杀青适度,青味控制得不错。涩仍显,汤质厚度有所下降、甜味与向下但回甘依旧不错。

整体看下降都比较明显,龙井更甚。汤感上龙井更强一点,雨花茶的支撑度以及回甘延续性更好,



茶底

龙井:多为一芽二叶,芽头很少,有碎梗,用料不如标注。

雨花茶:一芽一叶以及一芽二叶为主,用料细嫩,色形较美,均整度很好。


主要口感指标

解析:香气上龙井还是有一定优势,主要体现在香气浓度;汤感上雨花茶在稳定性上不如龙井,但在厚度上更好;苦涩控制上两者相差不大。生津回甘上龙井表现略强,主要体现在生津更明显。雨花茶则在回甘的甜度以及留存上表现更为突出。


综合评价

口感阶段两者基本差不多,但评价体系中还包括了茶色,包括干茶、泡开状态、以及茶底,在这一项上,龙井茶此价位代表落后比较多。

结合总体观感,雨花茶在这个价位是有一定优势的,茶底看得比较明显。前提是同价位。


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