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十大名茶间的较量,中级都匀毛尖与龙井茶对冲评测,结果有变化?

2022-12-18 19:25:30 1831

摘要:西南茶区处于我国西南部,囊括云南、贵州、四川三省以及西藏东南等地。复杂地形是西南茶区特点,这里多是盆地和高原,土壤类型也十分复杂,云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤,而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主。多样地理气候、不同的土壤条件...

西南茶区处于我国西南部,囊括云南、贵州、四川三省以及西藏东南等地。复杂地形是西南茶区特点,这里多是盆地和高原,土壤类型也十分复杂,云南中北部多为赤红壤、山地红壤或棕壤,而四川、贵州及西藏自治区东南部多以黄壤为主。

多样地理气候、不同的土壤条件,也让西南茶区茶品资源丰富,名茶有普洱茶、滇红、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰、湄江翠片、竹叶青、峨眉毛峰、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、凌云银毫等;

其中贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好,卷曲形茶、扁形茶、颗粒形茶都具备:翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。贵州是有名的旅游大省,也是有名的产茶大省.贵州属于亚热带高原季风湿润气候,冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候,使得贵州省成为国内绿茶主要产区。十大名茶之一的都匀毛尖就产自贵州。

都匀毛尖茶,为贵州省黔南布依族苗族自治州特产,中国国家地理标志产品。曾被评为中国十大名茶之一

今天我们对冲评测的是代表西南茶区的贵州都匀毛尖,以及代表江南茶区的浙江龙井茶。都匀毛尖选取正义茶舍的团山老树,线上售价为1800元每斤。其茶种为当地本地群体种老树茶。


选取龙井茶为御牌御赐特级,采摘时间在明前,等级为特级,产地标注为西湖。规格为80克,购自于御牌的线上渠道,合斤价为1800元,属于御牌中端产品。以此我们可以看看中端龙井茶与中端都匀毛尖的对比表现,下面进入正题。


干茶

龙井茶:色与形都比较正常,特级水准,干茶香较清雅不刺鼻。

都匀毛尖:色灰白,卷曲,毫较多,干茶为甜香,较浓郁。

第一泡

龙井茶:香气较扬,豆香显,略有苦涩,生津快速且明显,汤感稍有显薄,回甘喉韵已出。但回甘甜度非常一般。

都匀毛尖:熟果香加上些许毫香较浓郁,生津快速,汤感甘冽,水路细腻,顺滑。滋味较强,基本无涩,生津较好,饮后口腔有一定润感出现。

龙井香气稍好,汤感都较类似,滋味上都匀毛尖更强一点,生津龙井更显。


第二泡

龙井茶:香气稍降,汤感保持不错,滋味柔和协调,喉韵茶气较好,生津延续向上。

都匀毛尖:此泡花香显出,香气浓,微涩,汤感质密细腻,果味亦显。喉韵很不错。生津较劲,甜感稍褪,香气留存较好。

香气上都匀毛尖更丰满一点,生津感也追回了一点。龙井滋味鲜感更明显。



第三泡

龙井茶:鲜爽尽去,只有一定醇厚感留存,汤质下降明显,涩感稍升,唯有生津不变,内质支撑不足,结束。饮毕生津留存不错。

都匀毛尖:香气稍减,果香仍显,滋味变化不大,汤感依旧清冽、厚醇。生四甘依旧好。耐泡度不错,可以坚持一泡。

都匀毛尖更稳定,耐泡度也更好,汤质此泡表现更好。



茶底


龙井茶底


龙井茶:茶底可见叶片长度与芽叶初展程度都符合特级标注。有部分夹蒂与鱼叶。碎梗叶有一些。

都匀毛尖:芽头以及一芽一叶初展为主,用料细嫩,均匀度好。


解析:曲线可见香气上龙井更有强度,释放得更快,冲击力更强,都匀毛尖则在香气丰富度上更好,香气释放更持久。

汤感上看,前两泡两款茶类似,后段都匀毛尖更强。

苦涩控制上两款茶都类似,控制得不错。相对都匀毛尖的滋味更强。

生津回甘上龙井表现相对更好,且生津留存明显更好。


综合评价

可以看到,两款茶表现基本接近,在2000左右的价位,两种十大级绿茶都表现出不错的品质。

都匀毛尖的香气丰富度确实很不错,而鲜爽感龙井更强。品饮阶段都匀毛尖还稍有胜出,只是在回味时间上龙井表现更好,拉平了分值。

十大名茶中都匀毛尖确实有很强的实力,龙井茶则在工艺上更能突出滋味特色,以机制茶的口感不逊于都匀毛尖的手工茶。


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