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绿茶对冲评测,云南宜良宝洪茶与浙江龙井茶,炒青的差异有哪些?

2022-12-18 19:32:09 1560

摘要:在之前的发文《龙井茶是如何炼成的?类龙井的炒青有哪些?》中,曾经提到过与龙井类似的炒青,有顶谷大方茶、宜良宝洪茶、休宁松萝茶,今天我们将对比宜良宝洪茶与龙井的差异。宝洪茶是云南宜良地区的小叶种茶,原产于宜良县的宝洪山,以香高味浓而著称,鲜叶...

在之前的发文《龙井茶是如何炼成的?类龙井的炒青有哪些?》中,曾经提到过与龙井类似的炒青,有顶谷大方茶、宜良宝洪茶、休宁松萝茶,今天我们将对比宜良宝洪茶与龙井的差异。

宝洪茶是云南宜良地区的小叶种茶,原产于宜良县的宝洪山,以香高味浓而著称,鲜叶采下1-2小时后便会散发出怡人的香气。属于扁形绿茶,它与昆明东郊金马镇所产的“十里香”和西山所产的“太华茶”共同被誉为“历史名茶三姊妹”。

这款茶始源于唐代,从明朝嘉靖36年(1557年)开始被列为贡茶,后来经历过“武夷茶罢贡”的风波后,最终在咸丰1861年,终结贡茶史。



本期代表龙井的是狮峰牌明前特级小绿罐,采摘日期为4月2日,等级为特级。斤价为580元。代表宝洪茶的是云寨物语的宜良宝洪茶,采摘时间明前,。等级为特级,斤价为580元。

干茶

龙井:色泽黄绿,条索较细长,整体匀整度一般,有一些阔条和碎梗。

宝洪茶:色泽稍黄,压制成云南特色饼形,有清香。


第一泡

龙井:香气浓厚度不错、涩稍明显,汤厚有醇感,鲜爽度还不错,喉韵出,生津回甘中等。

宝洪茶:香气尚弱,尚未完全泡开、厚度较好、甘醇微有鲜爽。略带花香以及清香、生津回甘较显。

整体看龙井茶的冲击力更强,香气更浓郁,宝洪茶在香气表现上清雅,茶汤更甘甜,得益于压制的饼形,有发酵感,汤感更好。龙井则在鲜爽上更突出


第二泡

龙井:香气变弱些许,涩感比较明显,略有花香,汤感由此受到影响,茶气强,生津回甘向上明显。

宝洪茶:微苦微涩,茶汤甘甜。清香中有花香,香气雅致。汤质基本不变,厚且醇。生津回甘稍减。

宝洪茶此泡表现出更柔和的口感,龙井茶滋味下降比较多,但醇爽感不减。



第三泡

龙井:香气降幅较大。涩依旧重,汤感由此下降,口腔中收敛感过后则是生津回甘较显,茶气亦好。但滋味已尽,结束。

宝洪茶:厚度好,苦涩控制得不错,甜感明显。有类似荷香出观,生津在舌面,有收敛性,回甘中等。还能继续冲泡。

此泡宝洪茶苦涩控制得更好,整体口感稍好于龙井茶,生津回甘上龙井则更为突出。



茶底

龙井:一芽二叶为主,少量阔叶以及碎梗,算特级也不为错。

宝洪茶:一芽二叶初展为主。均整度不错。

龙井茶底


宝洪茶底



主要口感指标对比图示

解析:曲线可见香气浓郁度龙井前段表现更好,后段宝洪茶更佳。

汤感上,龙井茶曲线明确,宝洪茶汤感略有起伏,此项宝洪茶表现稍好。

苦涩控制上,龙井茶明显弱于宝洪茶,体现在涩感更重。

生津回甘上龙井茶有明显的优势。


综合评价

总体看龙井茶相对滋味强度和香气浓郁度更好,口感强度更凸显。鲜爽度上龙井明显更好。宝洪茶则在香甜感以及苦涩控制度上表现更好。得益于规格,宝洪茶更耐泡。

两款茶各有特点,口感综合差距比较小。


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