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浙江十大名茶间的交流赛,龙井茶与开化龙顶茶对冲评测,结果如何

2022-12-18 19:34:27 1872

摘要:开化龙顶是浙江新开发的优质名茶之一,简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。开化龙顶名茶。明崇祯四年已经成为贡茶。清代县志有"名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓,专人专程进贡"的记载。后一度失传。20世纪70年代末,茶叶科技人...

开化龙顶是浙江新开发的优质名茶之一,简称龙顶。产于开化县齐溪镇的大龙山、苏庄镇的石耳山、张湾乡等地。开化龙顶名茶。

明崇祯四年已经成为贡茶。清代县志有"名茶朝贡时黄绢袋袱旗号篓,专人专程进贡"的记载。后一度失传。20世纪70年代末,茶叶科技人员在开化县大龙山的龙顶潭周围的茶园里,采取一芽一叶为原料,研制出一种品质优异的好茶,遂以开化县名和龙顶地名而将之命名为开化龙顶。开化龙顶因其香气清幽、滋味醇爽,品质极优而被评为优秀名茶。


2003年04月25日,国家质检总局批准对“开化龙顶”实施地理标志产品保护。

开化龙顶属于高山云雾茶,其外形紧直挺秀,白毫批露,芽叶成朵,非常耐看。"干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿",此三绿为龙顶茶的主要特征。



今天绿茶对冲,将是中国十大名茶与浙江十大名茶间的较量,同价位的龙井茶与开化龙顶对冲评测,结果能有惊喜吗?我们接下来看看。


本次选取的是分别是代表龙井茶的御牌小金罐明前特级龙井,代表开化龙顶的顶峰开化龙顶两者价格基本相同都为每斤800元左右。等级均为特级,采摘时间均为明前,同为机制茶。下面进入评测。


干茶


龙井茶:色泽黄绿,条形扁平,均整度也还不错。香气较浓郁。

开化龙顶:色泽翠绿,条形呈锋形,干茶香气为清香,香气浓郁中等。


右为开化龙顶茶

第一泡

龙井茶:略苦,厚醇。香气较浓厚生津感稍慢,回甘明显,汤感鲜爽甘醇,茶气生。

开化龙顶:香气浓度也不错,清香中带有栗香以及淡淡的炒米味。茶汤厚度不错但水路显粗,显甘醇,汤感较顺,苦涩皆有,生津回甘明显,喉韵好。

龙井茶的香气稍稍浓些许,汤感也更鲜爽,两者醇厚度都较好,生津回甘强度龙井茶更好。开化龙顶滋味更重,喉韵更明显。


右为舒城小兰花

第二泡

龙井茶:香气略降,生津向上,汤感浓度向下,苦涩几无。喉韵清凉,茶气较好。

开化龙顶:香气略微下降,苦底仍明显,汤感厚度稍减,涩感略重影响汤感,茶汤协调性不错,鲜爽感也还有,生津回甘变化不大。饮后生津有不错持续度。

此泡看龙井茶的甜感明显更好,开化龙顶的滋味更明显一点。龙井茶在茶汤醇爽上更突出。开化龙顶则在生津回味上有更明显表现,这与其苦涩更重有关。


第三泡

龙井茶:香气降幅较大,汤感仍不错,生津感依旧好,回甘明显。滋味几无,已基本到站。

开化龙顶:香气有明显下降,苦底依旧顽强。厚度略降,茶汤变薄,甜感明显弱化。生津与回甘持续。


茶底

龙井茶:多为一芽二叶,芽头很少,有碎梗,用料不如标注。

开化龙顶:芽头主,匀整度较好,用料较嫩。


龙井茶底


开化龙顶茶底

主要口感指标



解析:曲线可见香气浓度龙井稍好,到尾水两者差别不大,龙井在香气上更偏豆香,开化龙顶香气偏栗香,两者香气熟度上龙井更甚。

汤感上两者相差不大,醇厚度处于伯仲之间,总体看茶汤厚度都不错。

苦涩控制上,开化龙顶苦涩控制稍弱于龙井茶。滋味上也更强。

生津上看,龙井茶要占据一定优势,龙井茶的回甘也更甜。但在强度与持续度上开化龙顶明显更好。



综合评价

综合起来看。这个价位下的龙井茶与开化龙顶不相上下,各有特点,口感上龙井茶整体压制着开化龙顶。开化龙顶之所以得分更高主要是因为叶形叶底更漂亮,颜值更高。

在香气类型上两者都偏熟香,区别在于龙井更偏豆香,开化龙顶偏栗香,但在生津回甘的强度上龙井要全程强于开化龙顶。在茶汤的回味上开化龙顶稍有胜出,这也得益于滋味强度的口腔反馈。

此价位的龙井口感上要好于开化龙顶,得分的区别更多地反映在茶色茶底的得分上。

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