摘要：为了弄清西湖龙井和浙江龙井的区别，我在去年特地做了一个实验，用盲评的方式品鉴西湖产区和浙江产区两地六个品种的龙井，来区别产地对茶的影响。这六个龙井分别为： 龙坞龙井（西湖） 大清谷龙井（西湖） 梅家坞龙井（西湖） 富阳龙井（浙江） ...
为了弄清西湖龙井和浙江龙井的区别，我在去年特地做了一个实验，用盲评的方式品鉴西湖产区和浙江产区两地六个品种的龙井，来区别产地对茶的影响。这六个龙井分别为：
龙坞龙井（西湖）
大清谷龙井（西湖）
梅家坞龙井（西湖）
富阳龙井（浙江）
缙云龙井（浙江）
新昌龙井（浙江）
为了让实验更具说服力，我选的同一产区的龙井分别采用了不同工艺，即全手工，半手工，全机制。六款茶在不明确各款茶样名称的前提下，只用ABCDEF标识。
从外形指标看，除了F号茶色泽比较绿以外，其它几款茶单凭这点印象要区分工艺和产地，并不容易。除F、D感觉机制程度很明显以外，其它几款都有手工的痕迹。
光从外表去区分西系或浙系，就当下的技术发展水平，对专业的评茶工作者来说已经是相当艰难，更何况我们的一般消费者。
否定从外观去判断茶并非否定好茶有漂亮的外观。漂亮的未必是好茶，好茶未必漂亮，但是也未必不漂亮，这种说法并不矛盾。从六种龙井的外形看，F茶样，虽然外形比较难看，香味比较怪异，但是内质表现不错。
好茶都有共性，好茶能够在口腔中产生甘甜。西湖龙井为什么要受产区保护，说明西湖龙井要比保护区之外的龙井品质更高。意思是，在茶的品鉴过程中，我们必定能够发现西湖龙井和浙江龙井的差别。这种差别因个人的信息量和经验的丰富程度，出现或强或弱的偏差。
ABCDE五款茶都有炒米香，F茶样则香味杂乱。B、C、E款耐泡，豆香明显持久，第三泡更带清幽花香。其中B不管香气还是形状都是兰花型。A、D、F炒米香过后豆香微弱，水稍薄。
（一）产地
西湖龙井：B、C、E
浙江龙井：A、D、F
（二）工艺
除F、D感觉机制程度很明显以外，其它几款都有手工的痕迹。
（三）内质
西湖龙井比浙江龙井甘甜度、饱满度、香味表现都要更胜一筹。
经过这个实验，大家对西湖龙井茶的认识是不是上了一个台阶？
买茶追求手工茶
这个实验也告诉我们手工、半手工或机制工艺形式对茶的影响其实没那么明显，其实茶的好坏主要不在工艺形式本身，而在制茶者技术。好的制茶师用机器做照样能做出好茶，而没有实践积累的制茶师即使用手工炒茶，茶也同样炒不好。
手工茶又追求外形
而且手工茶要好看确实挺难的，没个几十年炒茶经验很难炒出好看的茶。其实工艺的最终目的在于滋味，茶最终是要喝到嘴里的，喝得好你还在意外形吗？当然如果你追求完美，而且不差钱，手工和外形全部在意，那么价格就是几千的差距。
以上就是我通过实验想告诉大家的真相，希望对大家有所帮助。之后还会有更多关于茶的实验真相，感兴趣的快来关注我~
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