欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

那么熟悉的名茶“铁观音”,在分类上竟然被搞糊涂了,重新认识它

2022-12-18 18:55:51 464

摘要:铁观音铁观音㈠ 铁观音按照季节分为:春茶、夏茶、暑茶、秋茶。春茶:每年4月中下旬~5月上旬,谷雨~立夏期间采制。到了春季,气候温暖,万物复苏尽显生机,空气中温湿度适宜,使得铁观音鲜叶中的内含物质,即丰富又活跃。因此铁观音春茶,清香鲜爽汤浓味...

铁观音

铁观音

㈠ 铁观音按照季节分为:春茶、夏茶、暑茶、秋茶。春茶:每年4月中下旬~5月上旬,谷雨~立夏期间采制。到了春季,气候温暖,万物复苏尽显生机,空气中温湿度适宜,使得铁观音鲜叶中的内含物质,即丰富又活跃。因此铁观音春茶,清香鲜爽汤浓味醇。夏茶:每年6月中下旬~7月上旬,夏至~小暑期间采制。到了夏季,气温较高,紫外线照射时间长,植物的光合作用强劲,使得铁观音鲜叶中的多酚类物质增长很快。因此铁观音夏茶,滋味略显苦涩,汤薄香淡。暑茶:每年8月上旬~8月下旬,立秋~处暑期间采制。秋茶:9月下旬~10月上旬,秋分~寒露期间采制。到了秋季,秋高气爽,随着日照时间的延长,能够使茶树中的芳香物质迅速的积累起来。因此铁观音秋茶,香高气扬。

铁观音

㈡ 铁观音 “春水秋香”。春秋两季,是铁观音最重要的产茶、制茶旺季,占全年产量的80%左右,包括内安溪地区,大部分也只做春秋两季。关于铁观音春茶秋茶的品质特征,一直就有 “春水秋香” 的说法。意思是:春季的铁观音,特点突出在茶汤上,汤美味鲜。秋季的铁观音,特点突出在茶香上,香高气扬。各有千秋。 铁观音按制作工艺分为:清香型、浓香型、陈香型。❶ 清香型:现代工艺制法。干茶色泽墨绿质沉重,汤色清澈鲜亮清汤绿水,花香清鲜,口感清淡高雅、微甜韵长。❷ 浓香型:传统工艺制法。具有 “香、浓、醇、甘” 等特点。干茶色泽乌亮润泽,汤色金黄,香气纯正,滋味醇和温润。❸ 陈香型:存放多年的铁观音具有陈香。也就是我们常说的 “老铁”,它具有 “厚、醇、润、软” 等特点。干茶色泽乌黑乌亮,茶汤饱满浓稠,绵柔甜爽甘醇,暗香凝聚 “观音韵” 长。

铁观音

㈣ 铁观音按香气类型分为:清香型、韵香型、浓香型、鲜香型、炭焙型、陈香型清香型:采用轻微发酵方法制作而成。汤色清澈鲜亮,清汤绿水。有 “青酸、歪酸” ,都是清香型铁观音的特色。❷ 韵香型:是处于清香型与浓香型之间的一种独特的香型。既有清鲜又有浓醇,口感纯正,还极耐冲泡。❸ 浓香型:采用传统的制作工艺,属于传统的半发酵茶。口感 “香、浓、醇、甘” ,是最为纯正的浓香型铁观音。茶汤深金黄色,饱满浓稠,口感温润醇和。❹ 鲜香型:采用轻发酵工艺制作。相对于 “清香型” 铁观音来说,会更强调其鲜嫩鲜爽的特色。有 “鲜酸、拖酸” 都是鲜香型铁观音的特色。由于其鲜嫩程度高,市场上较少有售。❺ 炭焙型:采用传统的半发酵茶工艺制作后,再用炭焙5~12个小时加工而成。口感醇和温润顺滑,即有传统的浓香味,又有天然的火香味,口感纯正独特。❻ 陈香型:属传统的半发酵茶。又被称为: “老铁、老茶、熟茶” 。采用浓香型、清香型、铁观音经长时间储存后,反复再加工而成。具有 “厚、醇、润、软” 等特点。干茶色泽乌黑乌亮,茶汤饱满浓稠,绵柔甜爽甘醇,暗香凝聚 “观音韵” 长。

铁观音

㈤ 铁观音的主要特点。 独特外形:著名的安溪铁观音:条索卷曲肥壮紧结、手感沉重、形状青蒂绿腹蜻蜒头。色泽砂绿鲜润,叶表带红点白霜显。❷ 神秘的 “观音韵”:安溪铁观音,自古以来就有: 未尝甘露味先闻圣妙香” 之说。安溪铁观音,丰富多彩神秘莫测,何为 “观音韵” 至今无定论。当你细啜一口茶汤,并轻转舌根时,可感觉到甘鲜醇厚,当茶汤自然缓慢下至喉部时,可感觉到回甘中带着:蜜意蜜味蜜韵,是一种奇妙的感觉,也许这就是 “观音韵” 吧!❸ 汤色特点:安溪铁观音,新茶汤色偏绿,老茶汤色金黄。❹工艺特点 :发酵分轻重。 安溪铁观音在发酵过程中,有轻重之分,使其品质也发生了根本的变化。● 制作工艺巧妙,即有绿茶的清鲜花香,又有红茶的甘醇浓鲜。安溪铁观音采用巧妙的制作方法,介于红茶、绿茶之间,使铁观音即有绿茶的清鲜花果香,又有红茶的浓鲜醇甘。(感谢关注风轻云淡高山流水2900)

铁观音

铁观音

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网