摘要：又到了秋茶集中上市的时节，香高馥郁的铁观音成为了不少茶友的首选。那么秋茶和春茶究竟由哪些不同，冲泡铁观音又有哪些讲究呢？一起来了解一下吧。随着秋茶的大量上市，市场又迎来了一批优质茶叶。在一些茶叶店里记者发现，不少商家已打出了新茶上市的标识，...
又到了秋茶集中上市的时节，香高馥郁的铁观音成为了不少茶友的首选。那么秋茶和春茶究竟由哪些不同，冲泡铁观音又有哪些讲究呢？一起来了解一下吧。
随着秋茶的大量上市，市场又迎来了一批优质茶叶。在一些茶叶店里记者发现，不少商家已打出了新茶上市的标识，铁观音更是被摆在了显眼位置，吸引了不少茶友前来品尝选购。
古人云：春茶苦，夏茶涩，秋白露，最好喝。据介绍，春季雨水多，茶叶长势好，但也相对不均匀，良莠不齐，这势必直接导致做青环节不好把控。而秋季秋雨水少，相对干燥，泥土、空气湿度降低，茶叶长势较慢，叶片相对均匀，而且秋季昼夜温差较大，有利于芳香类物质的形成。因此，虽然秋茶的营养成分略逊于春茶，但是香气特别浓郁、韵味足，口感也更为滑顺。
冲泡铁观音要注意水温、投茶量和冲泡时间。由于铁观音叶肉厚实，冲泡时最好使用开水。一般来说，每一克铁观音茶叶兑二十毫升水为宜。铁观音最好是要茶水分离，茶叶不要长时间泡在茶汤之中，第一次出汤可以控制在30秒左右，之后每次出汤的时间可以增加5秒。如果是老茶客的话可以将第一次出汤时间延长至50秒左右，之后每次增加10秒。
挑选铁观音也很有讲究，优质的铁观音通常呈鲜绿色且带光泽，掷杯声脆，茶香高扬且带有自然的兰花香气。
根据青叶采摘的地区、土质、气候的不同，今年市场上的中高档的铁观音售价约在每斤千元左右，略高于去年。不过近年来以安溪为代表的铁观音产区越来越重视茶园的科学管理和规范采摘，因此茶叶的品质也在逐年递增。
记者：朱泽敏
摄影：朱泽敏
编辑：朱人杰
