时间:2022-12-18 17:43:35 | 浏览:1015
按照中国茶学专家陈椽教授提出的分类方法,我国原生茶叶可以分为6大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。这几种茶的制作工艺各有不同,表现出的产品形态和品质特征也有很大差异。
许多爱喝茶的人,其实也搞不清楚自己喝的茶到底属于哪一类,有将安吉白茶当做白茶的,有将大红袍当做红茶的?接下来这篇文章,将带您了解六大茶类的分类方法和各自的代表茶品。
绿茶是我国消费群体最多的一大类,占据整个茶叶市场的半壁江山。它属于不发酵茶,只需要经过杀青揉捻和干燥,就能制作完成,以鲜嫩鲜爽为特点。
绿茶的制作工艺,可以划分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。其中炒青绿茶的代表作,主要是西湖龙井、洞庭碧螺春、山东日照绿茶。黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等则属于烘青绿茶类。晒青绿茶主要产在云南、四川和陕西一带,包括川青、陕青和滇青。至于说蒸青绿茶,尽管是我国最古老的杀青方式,但现在并不多见,以恩施玉露和煎茶为代表。
我国四大茶区中,都有自己的绿茶生产。但要说哪里绿茶最多最好,还是得属绿茶天堂的江南茶区。全国10大名茶中,有一半以上都来自这个地区。
白茶是我国特有的珍稀茶类,主产地在福建地区,发酵程度较低,只有5%~10%左右,属于轻微发酵茶。
与绿茶制作工艺不同,白茶不需要经过杀青,一般通过日晒或者萎凋,文火干燥制作而成。
原本白茶和黄茶一样,属于六大茶类的小众茶。但近些年来,随着福鼎白茶的异军突起,成为市场追捧的宠儿,白茶的产量和知名度都有了大大的提升。如今,白茶已经成为除普洱茶之外的,又一具有极高升值空间的茶叶。
按照原料等级和制作工艺划分,白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉,另外还有新工艺白茶。散茶压饼后,可以长时间存放,赢得了“一年茶,三年药,七年宝”的美誉。
黄茶绝对是6大茶类中的小老弟,市场规模小,消费群体少。但是,这并不意味着黄茶的品质就不好。
事实上,黄茶历史悠久,自古以来就是顶级好茶的代名词之一。四川蒙顶山上的蒙顶黄芽,是最著名的黄茶之一,另外还有君山银针、安徽霍山黄芽、黄大茶、广东大叶青、温州黄汤等多种茶品。
黄茶的制作工艺跟绿茶比较相似,只不过多了一道闷黄工艺,让茶叶轻微发酵,总体发酵程度不会高于20%,但却会呈现出黄汤黄叶黄底的情况,滋味更加醇和,回甘极好,受到黄茶爱好者的喜爱。
但是可惜的是,目前黄茶发展遇到了一定的瓶颈。因为跟绿茶相似,很多黄茶生产者直接按绿茶工艺生产,再当做黄茶售卖,一定程度上损害了黄茶的品牌美誉度。
青茶又叫乌龙茶,介于红茶和绿茶之间,发酵程度从20%~70%不等,因而称之为半发酵茶。
乌龙茶的产地主要集中在福建、广东和台湾三个省,又可根据产地和工艺划分成4大类,分别是闽北乌龙、闽南乌龙、台湾乌龙和广东乌龙。
闽北乌龙主要是以武夷岩茶为代表,大红袍、肉桂、水仙、奇兰等等,都是其中的代表作。闽南乌龙主要以铁观音和黄金桂为代表。广东乌龙则以凤凰单丛、凤凰水仙为最,至于说台湾乌龙,以冻顶乌龙和文山包种为代表。
乌龙茶的工艺十分复杂,茶树品种众多,两相结合之后,制作出来的茶叶滋味十分丰富,香气复杂多变,对于喜欢乌龙茶的人而言,可以从中找到自己最钟爱的那一款香型和风味。
虽说绿茶在国内的地位无可撼动,但要摆到世界的台面上,红茶则更胜一筹。中国是红茶的原产地,但真正让其发扬光大的却是欧美。
红茶属于全发酵茶,发酵的程度达到了90%,茶多酚大量转化成茶黄素和茶红素,从而呈现出红汤红底的特征。
正山小种是中国红茶鼻祖,创制至今已经有400多年的历史。而根据其工艺改良的祁门红茶,则更为世人所熟知。欧洲王室的下午茶,首选的就是祁门红茶。清朝末年红茶出口,其中的90%都是祁门红茶。
除了这两种知名红茶外,还有滇红、川红、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、金骏眉、九曲红梅、宜红、宁红和日照红茶等数十个品种。如今红茶已经成为除绿茶之外,国人最喜欢的茶类之一。
与红茶在制作过程中发酵不同,黑茶是在制作完成后再进行发酵,因此被称之为后发酵茶。
黑茶历史同样悠久,以前主要是当作边销茶,销往边疆游牧民族地区。著名的茶马贸易,就是以黑茶为主。
如今,黑茶生产主要集中在湖北、湖南、云南、广西、四川等地。代表作分别为湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶以及湖北老青茶和四川边茶。
黑茶最大的特点就是可以长期存放,通过微生物的作用进行转化,从而获得更高的营养价值和品饮价值。
△铁观音喜欢乌龙茶的朋友,一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东,后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢?今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和
今天上午有朋友来公司做客,我们聊到了红茶里的趣事,斯里兰卡小开家的红茶山,是家族企业里最不受重视的一部分;还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山,终究又再次回到福建落叶归根....想起昨天一条留言,留言的内容是:既然大红袍、铁观音都是乌龙茶,那么
饮茶是我们中国人的传统,对于很多人来说,我国将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶这六大类。那么乌龙茶是红茶还是绿茶?乌龙茶怎么泡?乌龙茶是什么茶乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶
按照中国茶学专家陈椽教授提出的分类方法,我国原生茶叶可以分为6大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。这几种茶的制作工艺各有不同,表现出的产品形态和品质特征也有很大差异。许多爱喝茶的人,其实也搞不清楚自己喝的茶到底属于哪一类,有将安
本文转自:科普中国“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功,已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。今天,咱们就来讲讲中国茶的科学、历史和门道。从咀嚼鲜叶、生煮羹饮,到晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,再到发展出白茶、黄茶、黑茶、
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功,已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。今天,咱们就来讲讲中国茶的科学、历史和门道。从咀嚼鲜叶、生煮羹饮,到晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶,再到发展出白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶等多种
下午正在喝大红袍,一个茶友突然问:“你说‘乌龙茶’为什么叫‘乌龙茶’?”大红袍干茶以前还真没有人问过这样的问题,六大茶类中“青茶”又叫“乌龙茶”,为何这一类茶要搞特殊呢?于是我找了一些资料,打算揭一揭乌龙茶的老底。大红袍茶汤根据福建的《安溪
中国茶源远流长,据可考察史料记载,少说也有上千年历史,期间所诞生出的茶叶品种更是数不胜数。但在很长一段时间里,绿茶、红茶乃至乌龙茶,其实都并不是存在的茶叶品种。相反,正是由于茶叶推新的品种日益繁多,为了方便分类,才逐渐诞生出绿茶、红茶和乌龙
准备8克乌龙茶。一壶开水。盖碗茶组,先用开水洗茶具盖碗,慢慢将8克乌龙茶(茶比1:15)放入盖碗中,提起水壶,沿盖碗壁冲入沸水中,注水后关闭盖子,让茶叶在沸水中浸泡约10秒,最后过滤掉茶汤,倒入茶杯中,喝上美味的乌龙茶汤。乌龙茶怎么泡?具体
乌龙茶→铁观音乌龙茶→大红袍乌龙茶→凤凰单丛乌龙茶→冻顶乌龙01.【乌龙茶】:【乌龙茶】是我国6大茶系中:类别最为复杂、品种最为繁多、工艺最为精细、品质最为多样、冲泡技巧最为讲究、冲泡时间最长、的一个类别。1.【乌龙茶】的共性特点:①属于半
各位看官好,我是青牛君。本文为原创作品,欢迎转载分享。乌龙茶是中国特有的茶类,其源自福建,并向外传播,形成福建、广东、台湾三大主产区,产量占全国乌龙茶总产量的98%以上。其中,福建乌龙茶为最大产区。本文介绍乌龙茶创始者福建乌龙分类、代表性产
每个人口味不同,自然饮食的习惯也有很大的差异。茶是深受中国人喜爱的饮品之一,我国种植的各类茶叶的口感也不尽相同。正是因为有这么多口味,给人们选择的机会也更多。鲜爽清淡、浓郁醇厚、鲜嫩淡雅。作为茶叶生产大国的中国,茶叶的种植面积多达110万公
在六大茶类中,乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。如果细分,又可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶,发酵程度从10%到70%不等。正是因为制作工艺的差别,导致乌龙茶口感极其“复杂”,既有花香和果香,也有奶香和木质香,既有绿茶的清香,也
青茶,就是“青色的茶”吗?到底叶子是青色的,还是茶汤是青色的呢?为什么也叫乌龙茶?鲜叶怎么做成乌龙茶?且往下看~何为青茶?青茶在我们生活中很常见,就是我们平时说的乌龙茶(后统称“乌龙茶”)。先说乌龙茶这个名字,它的由来有很多传说。一为产地说
(1)广东乌龙茶:主产于广东潮州地区,凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来,广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状,色泽棕褐,汤色金黄,滋味浓厚,有甜香味。(2)台