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既然大红袍是乌龙茶,那么乌龙茶与红茶、绿茶的区别在哪?

2022-12-18 17:38:53 2430

摘要:今天上午有朋友来公司做客,我们聊到了红茶里的趣事,斯里兰卡小开家的红茶山,是家族企业里最不受重视的一部分;还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山,终究又再次回到福建落叶归根....想起昨天一条留言,留言的内容是:既然大红袍、铁观音都是乌龙茶,那么...

今天上午有朋友来公司做客,我们聊到了红茶里的趣事,斯里兰卡小开家的红茶山,是家族企业里最不受重视的一部分;还聊到了闽北乌龙飘洋过海去冻顶山,终究又再次回到福建落叶归根....


想起昨天一条留言,留言的内容是:既然大红袍、铁观音都是乌龙茶,那么乌龙茶,到底是红茶还是绿茶?


这是对八叔而言,极为简单的问题,也是不需要知道答案的问题。


其实,乌龙茶、红茶、绿茶均为六大茶类之一。


|六大茶类|


是根据茶叶的发酵程度,和冲泡开茶水的颜色,按照颜色进行的分类。


进了茶叶店,想要买茶时,一般店老板都会问:“想要什么茶?”


客户如果说买:“买红茶”,老板就会追问是哪种红茶,金骏眉还是小种?


然后再接着介绍自己店里的红茶品种。


|红茶绿茶乌龙茶有什么区别|


一、红茶


红茶属于全发酵的茶,因茶性温和,滋味醇厚,香气高扬,深受茶友喜爱!我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶,其制法大同小异,都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶。



01

小种红茶


小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。



02

功夫红茶


工夫红茶是一种红茶,又称“条红茶”,由小种红茶演变而来,经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成,因制作工艺精细而得名。


工夫红茶创制于福建崇安(今武夷山市),按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色,品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。


03

红碎茶


红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西,主要供出口。


二、绿茶


绿茶,是一种不发酵茶,为我国六大茶类之一。其香气新鲜,滋味醇、甘爽,辨识度高。绿茶的香气,则以鲜爽以及清香之气为主。



根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。


01

蒸青绿茶


蒸青应具三绿特征,即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。蒸青绿茶有恩施玉露茶。


02

炒青绿茶


锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。


03

晒青绿茶


晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑褐,汤色橙黄,有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好,称滇青。

其代表有西湖龙井、碧螺春。


04

烘青绿茶


有闽、浙烘青茶,烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶。


三、乌龙茶(青茶)


那么,在乌龙茶这个大类里,又包含哪些茶叶品类呢?



太多了。乌龙茶又称青茶,属于半发酵茶,介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。它外形色泽青褐,称它为“青茶”。乌龙茶冲泡后,叶片中间呈绿色,叶片边缘呈红色,所以有“绿叶红镶边”之美称。



按地域来分,可以分为闽南乌龙、闽北乌龙茶、广东乌龙、台湾乌龙茶


01

闽南乌龙茶


红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表,除了铁观音,黄金桂、永春佛手、闽南色重等都属于闽南乌龙。


主要产地:福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。


02

闽北乌龙茶


闽北乌龙和闽南铁观音的区别就是做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而外形为条状。


主要产地:福建北部的武夷山、建瓯、建阳、水吉等地。


03

广东乌龙茶


广东乌龙茶主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、大叶奇兰等。其中以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。


主要产区:粤东地区的潮安、饶平、丰顺、蕉岭等地。


04

台湾乌龙茶


台湾乌龙根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类,分别是包种茶、乌龙茶和膨风茶。这三类中,又分别以文山包种、冻顶乌龙和东方美人最为出名。


主要产地:产于台北、桃园、新竹、苗栗、宜兰等地。


那么,本文开头茶友提及的大红袍,铁观音,跟这些乌龙茶又有什么关系呢?


大红袍,就是闽北乌龙里的一种,是最早的武夷岩茶里的茶王。


是皇家最拿得出手的一款茶礼。


而铁观音,是闽南乌龙里的杰出代表。



然后每种茶叶之下,还会根据季节有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶里还有会有明前茶,雨前茶,春尾茶。


好像绕口令啊...总的来说就是一句话:


冬喝红,夏喝绿。普洱类,白茶类是一年四季都可以喝的。


当然,还有最最重要的一句话:



是的~


是的~


是的~


重要的事情说三遍。

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