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大红袍是红茶?铁观音是绿茶?这些茶圈易错选项,你还在踩坑吗?

2022-12-18 14:45:17 1508

摘要:丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》周一,写点接地气的文章吧。昨天,有位外省的新茶友,来找我们聊天。由于他不了解福建茶,上演了一出“剪不断,理还乱”的剧情。想剪剪不断,欲理还是乱。比如,对方先是问了一个问题:“大...

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

周一,写点接地气的文章吧。

昨天,有位外省的新茶友,来找我们聊天。

由于他不了解福建茶,上演了一出“剪不断,理还乱”的剧情。

想剪剪不断,欲理还是乱。

比如,对方先是问了一个问题:“大红袍和金骏眉是什么关系?都是红茶吗?”

李麻花当场卡住,麻利地回复人家:“不是!大红袍是乌龙茶,只有金骏眉是红茶。”

对方又接着问:“那铁观音是绿茶吗?”

李麻花秒回:“不是,它是乌龙茶。”

对方再问:“安吉白茶应该是白茶了吧?”

李麻花乘胜追击:“也不是,安吉白茶属于绿茶。”

!@#¥%&*

相信屏幕对面的茶友,已经在风中凌乱了。

或许心里暗暗骂着,明明名字里有个“红”却不是红茶,叫“白茶”的属绿茶,太奇葩了。

其实,这里面另有隐情。

《2》

大红袍和金骏眉,是什么关系?

二者的加工工艺不同,一个是乌龙茶,一个是红茶。

要说相通之处,就是同样来自武夷山。

大红袍,是闽北乌龙的代表茶之一。

曾经有很长一段时间,大红袍是武夷岩茶的名片。

那时候水仙、肉桂还不温不火,其它的名丛,如铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟等,也大多只有本地人知道。

甚至还有人,只认大红袍,不认武夷岩茶。

喝了好几年,都不知道大红袍属于什么茶类,以为名字里带“红”字就属于红茶。

其实,人家的真身,是乌龙茶。

茶圈中,关于“大红袍”名字的由来,说法颇多。

最广为流传的是说,在明朝年间,有位上京赶考的举人,路过此地,突然觉得腹痛难忍。

身体遭罪,自然是无法继续赶路了。

而突然出现了一位老僧人,把岩石上采下来的茶叶泡给这位兄台。

喝过之后,不药而愈,最终考取状元。

为了表示感谢,便专门回到武夷山。

把皇帝赐予的大红袍披在了茶树上,以表心意,于是有了“大红袍”这个茶名。

当然,历史传说,真真假假,假假真真。

但大红袍的存在,不仅是一种精神寄托,更是物质享受。

虽然我们无法喝到母树大红袍,但能喝到一款优质的拼配大红袍,有香有水有韵,也是值得高兴的。

正所谓,武夷焙法,实甲天下,便是形容岩茶的制作工艺。

在六大茶类中,堪称是最为复杂的,经过萎凋、做青、杀青、揉捻、挑拣、烘干、焙火等步骤。

就像是选美大赛,层层筛选,挑出最极品的。

由此生产出来的武夷岩茶,才是精品中的精品。

而金骏眉,则是产自武夷山桐木关的红茶。

它的特殊之处在于,开创了以芽头制作红茶的先河,刚一面市,就成为了顶级红茶的代表。

以当地的菜茶为原料,7-8万颗芽头,才能制成一斤成品的金骏眉。

并且,采过之后的茶树,今年便不能再采摘了,可想而知产量有多低。

物以稀为贵,加上优质的原料,精湛的工艺,使得金骏眉身价居高不下。

不过,一分钱一分货。

价值决定价格,是亘古不变的经济原理。

《3》

铁观音和绿茶,是什么关系?

老实说,它们其实没什么关系。

铁观音是闽南乌龙的代表茶,曾经红遍了大江南北。

不论在哪里,五湖四海的茶桌上,都能见到它的身影。

遗憾的是,这几年来,铁观音被不良商人“玩坏了”。

超低的价格,低劣的品质,活生生地把好名声焚毁殆尽。

圈中还一度有传言说,懂茶的人不喝铁观音,而茶叶小白以铁观音入门也不明智,因为水太深。

作为过去的十大名茶,如今跌落神坛,令人惋惜。

但从专业的角度来说,用心生产制作出来的铁观音,仍然是值得喝的。

只要满足产区好、工艺好、储存好的原则,便可以一试。

尤其是清香型的铁观音,颇受大众喜爱。

以清幽的兰花香,鲜爽淳和的汤水为特点,优质的铁观音,有很好的韵味。

各位看官,也不必对其避而远之,用心挑选即可。

同时,也正是这股清新的风味,清汤绿叶的表现,让很多人误以为铁观音是绿茶。

但其实,铁观音属于乌龙茶。

乌龙茶是一个很大的类,这么多年来,经过各种杂交,繁殖出了庞大的家族体系。

现如今,我们在市面上喝到的、听到的茶,有半壁江山,都是乌龙茶。

由此可见,判断一款茶叶的依据,不能只看外形,而是要凭工艺。

并不是清汤绿叶就是绿茶,你看铁观音,你再看白茶。

六大茶类的划分,好像是以颜色命名,但并非单纯按茶汤的颜色,还得结合茶树和工艺,综合而定。

《4》

安吉白茶和白茶有什么关系?

理论上,二者是八竿子都打不着的关系。

如果实在要攀亲戚,那或许是,名字里都带有“白茶”吧。

安吉白茶与白茶,只是个美丽的误会。

从制作上来看,安吉白茶完完全全是绿茶的工艺,摊晾、萎凋、杀青、理条、烘干。

而熟悉白茶的朋友都知道,白茶不炒不揉不杀青。

有杀青,就绝不可能是白茶。

村姑陈查询到,安吉白茶之所以叫“白茶”,是因为它的茶树品质,是一种名为“白叶一号”的特殊树种。

特殊之处在于,低温的条件下,茶树体内的叶绿素含量会急速下降,芽叶呈现为玉白色。

早采、嫩采的安吉白茶,茶氨酸丰富,口感鲜爽,外观泛白。

而随着温度的升高,叶绿素又会重新增加,就变成了茶叶正常的模样。

人家叫“白茶”,也是在情理之中的。

至于我们平时说的白茶,则是六大茶类中的白茶。

属于微发酵茶,工艺以萎凋和干燥为主,茶叶体内保留了大量天然的养分。

不仅如此,白茶还拥有长期保存的价值,拥有越陈越香的潜力。

有道是,白茶一年茶,三年药,七年宝。

在品质优秀,仓储得当的前提下,年份越高的白茶,越是别有一番风味。

《5》

喝茶,喝的不是名字,关键是自己舒服。

六大茶类,各有各的工艺,各有各的特色。

只看名字,或者单纯按颜色分类,是不够准确的。

否则,就会把大红袍当成红茶,把铁观音认作绿茶,硬生生的拉郎配,闹笑话。

喝茶之人,并非个个专业。

但是,对六大茶类有个最基础的认知,是很有必要的。

否则,喝了这么些年,还不知道自己喝的是什么茶,适不适合自己。

譬如,胃弱的朋友,就不要坚持喝绿茶了。

茶多酚含量太高,容易刺激肠胃功能,造成不适感。

可以换成白茶,尤其是老白茶,温润平和,更能补益身体。

看完这篇文章,也希望各位对福建茶,有进一步地了解。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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