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绿茶大家族,分类实不易,眼花缭乱类别多,名称繁琐重复多

2022-08-30 08:58:38 2047

摘要:绿茶分类的思维导图绿茶:绿茶是我国六大初制茶中分布最广、产量最高、品种最多、名优品最多、消费人群最广、的一种茶类。绿茶属于不发酵茶,它最完整的保留了鲜叶中的有效成分,从而形成了绿茶独有的 “清汤绿叶,营养丰富,收敛性极强” 的品质特征。01...


绿茶分类的思维导图

绿茶:

绿茶是我国六大初制茶中分布最广、产量最高、品种最多、名优品最多、消费人群最广、的一种茶类。绿茶属于不发酵茶,它最完整的保留了鲜叶中的有效成分,从而形成了绿茶独有的 “清汤绿叶,营养丰富,收敛性极强” 的品质特征。

01.

绿茶的分类:

绿茶按其制作工艺的不同分为:炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、蒸压绿茶、窨花绿茶、再加工绿茶、共计七大类。

绿茶


02.

炒青绿茶:

因采用 “炒制” 的干燥方式而得名。

炒青绿茶的最大特点是:形状各异、品种繁多、名茶众多、分类各异。

加工制作工艺:杀青→揉捻→干燥。

炒青绿茶因外形不同,细分为八个种类:

❶ 【圆形 】代表茶:“泉岗辉白” :

原产于浙江省绍兴市嵊州卮山乡的前岗村,是我国圆形绿茶中的珍品之一。

品质特征:外形条索似圆非圆、盘花卷曲、紧结匀净、色泽翠绿披霜。汤色黄明;香气浓爽;滋味醇厚;叶底嫩黄。

绿茶


❷ 【类圆形】代表茶:“贡熙” :

属长炒青中的圆形茶,精制后称为 “贡熙”。原产于浙江省绍兴市平水镇,精制加工后销售出口量大,又称为 “珠茶” 或 "平绿"。

品质特征:外形圆结匀整、呈颗粒状似珍珠;身骨重实;色泽绿润。香高味浓,香气纯正;口感浓郁;汤色黄绿清澈明亮,经久耐泡;叶底嫩匀,芽叶完整。

❸ 【直圆条形代表茶:“珍眉” :

属眉茶珠茶中之珍品。原产于浙江、安徽、江西三省,是我国产量最高的传统绿茶之一。因其条索纤细,如古代士女之眉而得名。

品质特征:外形条索细秀如眉、紧结匀整、灰绿起霜、色泽绿润。香气熟板栗香,高扬持久;汤色清绿清澈明亮;滋味鲜浓带回甘;叶底嫩绿匀齐。

❹ 【弯圆条形代表茶:“都匀毛尖” :

中国十大名茶,又名"白毛尖"、"细毛尖"、"鱼钩茶"、"雀舌茶" 等,是贵州三大名茶之一。原产于贵州省黔南州的都匀茶区。

品质特征:外形条索紧结纤细、卷曲匀整、色泽绿翠披毫。香气鲜嫩清高;汤色清澈明亮;口感鲜浓,回味甘甜;叶底嫩绿匀整芽头肥壮。“都匀毛尖” 还具有:“三绿透黄” 的独特品质。即:干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。

绿茶


❺ 【扁条形代表茶:“西湖龙井” :

中国十大名茶之一,绿茶中之珍品。原产于浙江省杭州市西湖区龙井村周围的茶区。

品质特征:外形条索扁平光滑挺直、苗锋尖削、叶表无毫、色泽嫩绿泛黄光润。香气鲜嫩清高馥郁;汤色嫩绿鲜亮,晶莹剔透;口感鲜醇甘爽;叶底细嫩呈朵匀齐。

❻ 【片形代表茶:“秀眉” :

属眉茶珠茶中之珍品。原产于浙江、安徽、江西三省。是经由长炒青或圆炒青、精加工后分离出的嫩梗茎、筋、细条、再与片状茶拼配而成。

品质特征:外形条索细秀如眉、紧结匀整、灰绿起霜;色泽绿润。香气熟板栗香,高扬持久;汤色清绿清澈明亮;滋味鲜浓带回甘;叶底嫩绿匀齐。

❼ 【针形代表茶:“信阳毛尖” :

中国十大名茶之一,绿茶中之珍品,又称为 “豫毛峰”。原产于河南省信阳市浉河茶区。

品质特征:外形条索鲜绿匀整纤细、圆滑挺直光泽、白毫密集、色泽翠绿。香气清新高扬、汤色嫩绿黄绿、清澈明亮;口感鲜爽、醇香醇厚、回甘持久;叶底嫩黄鲜亮鲜活。

❽ 【花形代表茶:“舒城兰花” :

历史名茶。原产于安徽省的舒城、桐城、庐江、岳西、等茶区。

品质特征:外形条索细卷呈弯钩状、毫锋显露、芽叶成朵、色泽翠绿匀润。香气鲜爽持久兰花香、汤色嫩绿清澈;口感滋味甘醇;叶底黄绿匀整。

绿茶


03.

晒青绿茶:

因采用 “日光” 干燥的方式而得名,是制作紧压茶的原材料。

晒青绿茶的最大特点是:独特温暖的日晒阳光味,清汤绿叶晶莹剔透。

加工制作工艺:杀青→揉捻→干燥。

晒青绿茶只有一个品种:

【粗条形】代表茶 “川青、陕青、滇青”:

川青:原产于四川省境内的邛崃、城口、大竹、等茶区。

陕青:原产于陕西省境内的安康、西乡、兰田、紫阳等茶区。

滇青:原产于云南省境内的大叶种茶树制作晒青毛茶。

绿茶


04.

最后回顾一下:

❶ 绿茶是我国六大初制茶中分布最广、产量最高、品种最多、名优品最多、消费人群最广、体系最庞大的一种茶类。

❷ 绿茶按其制作工艺的不同又细分为七大类。分别是:炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、蒸压绿茶、窨花绿茶、再加工绿茶。

❸ “炒青绿茶” 又是绿茶中形状各异、品种繁多、名茶众多、分类各异、体系最庞大的一个类别。

❹ “晒青绿茶”最大特点是:独特温暖的日晒阳光味,清汤绿叶晶莹剔透,口感强烈。

(感谢关注头条号:风轻云淡高山流水2900)


绿茶

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