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这8种绿茶常见香型,让你足不出户尝百味

2022-08-30 08:58:02 5330

摘要:我们谈论绿茶,常常会听到一些描述香型的专业术语,但对于初学者而言,往往知道茶很香,却不知道该怎么描述。01.栗香栗香,也叫板栗香,是炒青绿茶炒制过程中产生的类似炒板。不同的茶有不同的香型,绿茶中常见的香型大概有这么8种,今天就给大家来说一说。...

我们谈论绿茶,常常会听到一些描述香型的专业术语,但对于初学者而言,往往知道茶很香,却不知道该怎么描述。


不同的茶有不同的香型,绿茶中常见的香型大概有这么8种,今天就给大家来说一说。


01.

栗香


栗香,也叫板栗香,是炒青绿茶炒制过程中产生的类似炒板栗的香气。


这种香气不会像单纯炒制过度那种火工香那样浓烈明显,会更加温和低调,在冲泡时趁着杯中余热,很容易被激发出来,仿佛远处飘来板栗的清甜,是一种令人舒服的香气。


代表茶类:信阳毛尖、日照绿茶、湄潭翠芽


02.

豆香


豆香 ,是大多数高级绿茶绕不开的一种香气。春季绿茶从鲜叶到干茶,过程十分短暂,鲜叶中的青味还未来得及消散,便随着在锅里翻炒的制作工艺,散发出了淡淡的炒豆香。


这也是炒青绿茶中最常见的一种香气,很多时候容易和栗香混为一谈。但是相比板栗香,豆香会显得更加张扬,对于嗅觉的刺激也会更激烈一些。


代表茶类:西湖龙井


03.

清香


如果不知道用什么词来形容正在喝的一杯绿茶,那么说清香一般不会出错了。绿茶的香气是层次递进的,清香就是基础香型,其它的像豆香、栗香等就需要经过高温炒制才能激发出来。


清香是绿茶最常用的香气描述之一,不同于鲜花的芬芳,它是清新淡雅的香,闻起来清爽纯净,大多数绿茶都可以描述为清香。如黄山毛峰就有古籍记载:“清香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。


代表茶类:黄山毛峰、安吉白茶


04.

嫩香


嫩香是绿茶特有的,纯粹由原料决定的香型,是一种自带的香气,凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。


一般来说,鲜叶越嫩,嫩香越明显,所以明前茶当中较多会有嫩香,而明后茶不会有。


代表茶类:信阳毛尖、雀舌


05.

兰花香


茶叶散发出的类似各种花的香气被称作花香,花香可分为青花香和甜花香两种,兰花香就属于青花香。


绿茶中的兰花香,可遇不可求, 在所有形容茶叶香气的词汇中它就犹如“神”一般的存在。


顶级的西湖龙井、黄山毛峰,都是呈兰花香。如果你喝到一款茶感受到了兰花香,那无疑是一款好茶了。


代表茶类:顶级西湖龙井、黄山毛峰


06.

毫香


干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。


毫香之所以优质,是因为毫香对于嫩度的要求较高;从单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶,才具备富足的茸毛特征。


代表茶类:碧螺春


07.

类海苔香


类海苔香算茶香中比较独特的存在。因为受蒸青工艺或地域等因素的影响,这类绿茶味道会更加鲜爽。


比如恩施玉露,也是我国目前唯一用蒸青工艺的绿茶。制作工艺独特,独特“海苔香”香气自然也是别具一格。


代表茶类:恩施玉露


08.

花果香


花果香在红茶和乌龙茶中比较常见,但在绿茶香气中,却是较少的一种香气。


比较著名的是苏州的洞庭碧螺春,洞庭碧螺春因与果树相间种植,茶树与果树桠枝相连,根脉相通,茶树吸收了果树的香气,才拥有了这独特的天然花果香。


这种香气初闻浓郁芳香,但越往后就柔和清爽,令人十分陶醉。


代表茶类:洞庭碧螺春


今日鬓丝禅榻畔,茶烟轻飏落花风。

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