时间:2022-08-30 08:57:28 | 浏览:669
我们已经知道,绿茶是不发酵茶,它是茶叶中最具鲜嫩清新的茶叶品种,保留了鲜叶内的85%以上的活性物质, 所以冲泡绿茶时,最关键的就是“鲜”。此外,绿茶产品丰富,造型多样,冲泡过程中还有较高的欣赏价值,冲泡时,还应兼顾“美”的呈现。
首先,我们泡茶有四个要素,即“器具选择、茶水比例、水温和浸泡次数”。
透明玻璃:细嫩的名优绿茶的“色、香、味、形”都是茶中的绝佳,当然需要用透明玻璃来冲泡可便于观察和欣赏茶汤。
瓷壶或盖碗:大宗绿茶一般注重滋味,所以会选用瓷壶或盖碗冲泡。细嫩芽叶不宜用过高的水温冲泡。从“保鲜”出发,我们应适当采用低温法来冲泡绿茶。特别是细嫩的名优绿茶,如碧螺春一般水温在75℃~80℃。龙井适用水温在80℃~85℃左右。大宗绿茶水温高些在90℃~95℃左右冲泡。
一般而言,单杯冲泡绿茶时,茶水比例会比分杯泡更大些,以1:50为宜;分杯泡茶,茶水比例在1:30左右。
单杯泡:就是俗称的一个人冲泡一杯茶,不是指只冲泡一次,很难充分感受绿茶的香,因为是一杯茶,所以会出现上层的茶汤味道偏淡,下层的味浓,茶汤滋味不均,且浸泡时间不能过长,否则会出现苦涩味,而采用分杯法来冲泡绿茶,便不会。单杯泡的