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绿茶到底要不要洗茶?听听老茶客经验之谈

2022-08-30 08:57:25 486

摘要:春天是绿茶的季节,清明未至,春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念,似乎已经不太合适。比如原本要到清明节之后才采摘的六安瓜片,如今市面上已经有新茶了。...

春天是绿茶的季节,清明未至,春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念,似乎已经不太合适。不管是江南茶区还是江北茶区,由于各种早生品种以及天气变暖的原因,大多提前到清明前开采。比如原本要到清明节之后才采摘的六安瓜片,如今市面上已经有新茶了。

我们姑且不去争论他是不是内山品种,是不是本地茶,但茶叶开采时间提前,已经是不争的事实。

春茶尝鲜,最重要的就是一个鲜字,都说春茶经过一个冬天的孕育积累,蕴含着大量的营养物质,口感鲜爽,香气清幽。那么,喝春茶时到底要不要洗茶呢?


我的答案是:春茶不需洗。

因为绿茶是不发酵的茶,不管它多耐泡,最能体现香气、口感、滋味,都在前两泡。换句话说,茶叶中的营养物质精华,都在头两泡中。

根据现代研究发现,春茶冲泡后,90%以上的营养物质,基本都在第一泡茶水中。浸泡15秒以上,茶叶中的茶多酚会析出85%左右,咖啡碱会析出90%左右,氨基酸也差不多。

也就是说,春茶精华都在第一泡

如果洗茶的话,茶叶中的大量物质都会随着倒掉的茶水而流失,这对春茶而言,根本就是得不偿失。

我知道很多人担心现代茶叶农残超标和清洁卫生问题,但是我多次说过,洗茶真的没有办法去除农药残留。

因为大部分农药,都是脂溶性物质。不管是凉水还是热水,它都无法融入水中,完全是洗不掉的。

越来越多的喝茶人关注茶叶健康和食品安全,其实种茶制茶人同样如此。很多茶园都开展了生态有机无公害防治策略,基本不存在农残问题。

可能我说这个话,很多人不相信。因为这个世界是孤独的,是割裂的,总会有人坚持自己的想法。

那么,接下来我说一个大多数人都会相信的常识。

现在正值清明以前,天气还不算暖和,如果你去户外看,春花正在绽放,小草开始发芽,但各种病虫病害还没有冒头,病虫们还在地底孵化,病害们也没有大规模传播。

所以这个时候的茶叶,基本上是不用打农药的。不像到了夏天天气暖和,病虫害大量衍生传播,到时候控制不住了,可能需要用农药来防治。

现在是除冬季以外,一年中病虫害最少的季节。即使去年茶叶打过农药,但经过那么长的时间,又进行了修剪整理,新发出来的嫩芽肯定是不会有农药残留的,所以现在的茶叶是最安全的。

这个道理大家应该都懂,也应该能理解。如果连这一点都无法理解的话,那我建议你洗茶吧。

当然,我这里主要是针对绿茶,尤其是早春时节的绿茶。因为营养物质较多,又不耐泡,大部分都在第一时间析出,洗茶确实会造成浪费。

如果是发酵茶类,尤其是黑茶,我也支持洗茶,因为确实有必要。

至于说洗去灰尘和杂质,其实也是一个伪命题和伪概念。且不说,我们每天都活在尘埃之中,茶叶中的杂质大多都是固体物,就算用热水冲洗,它也洗不掉。

最后,给那些坚持要洗茶的朋友一个建议:喝春茶时,想要洗茶的话,可以利用冷开水,或者用温度低于50度的温水,快速冲洗一遍。

大家对此怎么看的?您平时冲泡春季绿茶时会不会洗茶呢?欢迎在下面留言,说一说您的观点。

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