摘要：作为我国消费量最大，喝的人最多的一种茶，绿茶的冲泡方式相比其他几种发酵茶类，要简单许多。不得不由人联想，之所以太多的人喝绿茶，与冲泡方式简单，铁定脱不开关系。有人说，泡绿茶不能随便泡，先放茶叶后倒水，是很忌讳的一件事情。...
有人说，泡绿茶不能随便泡，先放茶叶后倒水，是很忌讳的一件事情。真的是这样吗？
作为我国消费量最大，喝的人最多的一种茶，绿茶的冲泡方式相比其他几种发酵茶类，要简单许多。不得不由人联想，之所以太多的人喝绿茶，与冲泡方式简单，铁定脱不开关系。
绿茶真的不是用热水泡一泡就好了吗？有什么讲究？到底是应该先放茶叶还是先放水？接下来我们一起看一看绿茶的正确冲泡方式。
在冲泡其他几种发酵茶类时，几乎不用选择，都是先放茶叶，再冲热水。但是到了“老大哥”绿茶这块，就有些让人犯难。到底是先倒水还是先放茶叶？或者是一边倒水一边放茶叶？对于纠结的茶友而言，这是个令人头疼的问题。根据前人之总结，绿茶一共有三种投茶方式。
一是上投法。简而言之，先在玻璃杯中注入一杯热水，再将适量的茶放进去，等待3五分钟之后饮用。
二是中投法。先往杯中倒入1/3的热水，再将适量的茶叶投入其中，浸润一分钟左右，再倒入茶水至七分满。
三是下投法。先往杯中放入适量茶叶，接着倒入适量热水，浸泡3~5分钟即可饮用。
这三种冲泡方式，最常用的一定是下投法，因为它符合大多数人的泡茶习惯。找到一个杯子，拿到一个茶叶桶，打开茶叶盖，取一定量的茶叶放入杯中，等水烧开之后冲泡。
如果不讲究的话，所有绿茶都适合这种冲泡方式。先放茶叶再放水，一点都不用纠结。但如果讲究茶道，讲究怎么泡出来好喝，可能就需要根据不同的绿茶，选择不同的冲泡方式。
中国绿茶种类繁多，比较知名的像西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等等，还有很多不太广为人知的小众茶。目前在全国20多个省份，所有的产区，都有自己的绿茶生产。他们的制作工艺并不相同，品质特点也有差异，因此，冲泡时要选择不同的方法，才能发挥他们最大的魅力。
首先，选择较为成熟叶片及后期粗老鲜叶制作的绿茶适合下投法。比如说我们所熟悉的太平猴魁和六安瓜片，都是等茶树叶片展开，接近成熟时才开采，就可以先放入茶叶再倒水，这样能提升香气和滋味。至于说粗老茶叶，一般不太讲究品饮体验，所以也适宜采取最方便的下投法冲泡。
其次，扁形茶适合用中投法冲泡。比如说我们所熟知的西湖龙井，就适合采用中投法冲泡，先放入一点点水，再把龙井放进去，要去浸润一会，提升茶香，再注入80~85度的热水。倒热水时，最好沿着一个固定的点，轻轻倒下去，这样就能让龙井的茶香更加稳定，滋味更加平和。
再次，身骨较重、茶毫较多的绿茶适合用上投法。比如，卷曲如螺的碧螺春，身子骨很重，但原料特别鲜嫩，就适合用上投法。另外信阳毛尖的茶毫较多，也适宜采用上投法的方式冲泡，尽最大可能提升茶叶的香气口感。如果采用下投法，茶毫在热水冲撞之下容易产生白色泡沫，且茶汤浑浊，不利于观赏。
总而言之，大家记住一点，如果茶叶原料特别细嫩，想要追求茶汤滋味口感的鲜爽度，就应该选择上投法或中投法。
绿茶冲泡时水温也要有讲究，一般不宜直接用100度热水，烧开后需要等水稍微凉一下。名优绿茶适合80~85度的热水冲泡，等级略差，原料粗老的茶叶，水温可以适当提高到90度。
当然，如果大家不是特别讲究，就不需要抠细节。直接先放茶叶，再放热水，热水烧开后稍微凉一下下就可以了。
最后提醒大家一句，如果在办公室，用公用的饮水机烧热水泡茶，那个水一般是烧不开的，温度最多也就85度。
好了，大家在冲泡绿茶时一般是先放茶叶还是先倒水呢？你有这个讲究吗？
