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绿茶应该怎么泡?真“忌讳”先放茶叶再倒水?3种泡法你选哪个?

2022-08-30 08:57:23 631

摘要:作为我国消费量最大,喝的人最多的一种茶,绿茶的冲泡方式相比其他几种发酵茶类,要简单许多。不得不由人联想,之所以太多的人喝绿茶,与冲泡方式简单,铁定脱不开关系。有人说,泡绿茶不能随便泡,先放茶叶后倒水,是很忌讳的一件事情。...

有人说,泡绿茶不能随便泡,先放茶叶后倒水,是很忌讳的一件事情。真的是这样吗?

作为我国消费量最大,喝的人最多的一种茶,绿茶的冲泡方式相比其他几种发酵茶类,要简单许多。不得不由人联想,之所以太多的人喝绿茶,与冲泡方式简单,铁定脱不开关系。

绿茶真的不是用热水泡一泡就好了吗?有什么讲究?到底是应该先放茶叶还是先放水?接下来我们一起看一看绿茶的正确冲泡方式。


一、绿茶的三种冲泡方法

在冲泡其他几种发酵茶类时,几乎不用选择,都是先放茶叶,再冲热水。但是到了“老大哥”绿茶这块,就有些让人犯难。到底是先倒水还是先放茶叶?或者是一边倒水一边放茶叶?对于纠结的茶友而言,这是个令人头疼的问题。根据前人之总结,绿茶一共有三种投茶方式。

一是上投法。简而言之,先在玻璃杯中注入一杯热水,再将适量的茶放进去,等待3五分钟之后饮用。

二是中投法。先往杯中倒入1/3的热水,再将适量的茶叶投入其中,浸润一分钟左右,再倒入茶水至七分满。

三是下投法。先往杯中放入适量茶叶,接着倒入适量热水,浸泡3~5分钟即可饮用。

这三种冲泡方式,最常用的一定是下投法,因为它符合大多数人的泡茶习惯。找到一个杯子,拿到一个茶叶桶,打开茶叶盖,取一定量的茶叶放入杯中,等水烧开之后冲泡。

如果不讲究的话,所有绿茶都适合这种冲泡方式。先放茶叶再放水,一点都不用纠结。但如果讲究茶道,讲究怎么泡出来好喝,可能就需要根据不同的绿茶,选择不同的冲泡方式。


二、不同绿茶适合不同泡法

中国绿茶种类繁多,比较知名的像西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等等,还有很多不太广为人知的小众茶。目前在全国20多个省份,所有的产区,都有自己的绿茶生产。他们的制作工艺并不相同,品质特点也有差异,因此,冲泡时要选择不同的方法,才能发挥他们最大的魅力。

首先,选择较为成熟叶片及后期粗老鲜叶制作的绿茶适合下投法。比如说我们所熟悉的太平猴魁和六安瓜片,都是等茶树叶片展开,接近成熟时才开采,就可以先放入茶叶再倒水,这样能提升香气和滋味。至于说粗老茶叶,一般不太讲究品饮体验,所以也适宜采取最方便的下投法冲泡。

其次,扁形茶适合用中投法冲泡。比如说我们所熟知的西湖龙井,就适合采用中投法冲泡,先放入一点点水,再把龙井放进去,要去浸润一会,提升茶香,再注入80~85度的热水。倒热水时,最好沿着一个固定的点,轻轻倒下去,这样就能让龙井的茶香更加稳定,滋味更加平和。

再次,身骨较重、茶毫较多的绿茶适合用上投法。比如,卷曲如螺的碧螺春,身子骨很重,但原料特别鲜嫩,就适合用上投法。另外信阳毛尖的茶毫较多,也适宜采用上投法的方式冲泡,尽最大可能提升茶叶的香气口感。如果采用下投法,茶毫在热水冲撞之下容易产生白色泡沫,且茶汤浑浊,不利于观赏。


总而言之,大家记住一点,如果茶叶原料特别细嫩,想要追求茶汤滋味口感的鲜爽度,就应该选择上投法或中投法。

绿茶冲泡时水温也要有讲究,一般不宜直接用100度热水,烧开后需要等水稍微凉一下。名优绿茶适合80~85度的热水冲泡,等级略差,原料粗老的茶叶,水温可以适当提高到90度。

当然,如果大家不是特别讲究,就不需要抠细节。直接先放茶叶,再放热水,热水烧开后稍微凉一下下就可以了。

最后提醒大家一句,如果在办公室,用公用的饮水机烧热水泡茶,那个水一般是烧不开的,温度最多也就85度。

好了,大家在冲泡绿茶时一般是先放茶叶还是先倒水呢?你有这个讲究吗?

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