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“绿茶”和“青茶”啥区别?哪种是发酵茶?口感差别大,别乱买了

2022-08-30 08:57:02 1202

摘要:喜欢喝茶的朋友,应该知道中国六大茶系,这是根据茶叶的加工方法和色泽来进行的一个大致分类,当中包括红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这6大茶类。从它们的名字中,就能看出,是以茶叶的色泽来命名的。在这6大茶类中,“绿茶”和“青茶”的名字听上去,...

喜欢喝茶的朋友,应该知道中国六大茶系,这是根据茶叶的加工方法和色泽来进行的一个大致分类,当中包括红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶这6大茶类。从它们的名字中,就能看出,是以茶叶的色泽来命名的。

在这6大茶类中,“绿茶”和“青茶”的名字听上去,十分相似,常常让人混淆不清。因此,有些朋友在喝绿茶的时候,认为是青茶。还有些朋友认为,绿茶和青茶是同一种茶。真的是这样吗?

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关茶叶的问题,一起来看看,“绿茶”和“青茶”究竟有什么区别?哪种属于发酵茶?

“绿茶”和“青茶”啥区别?

关于绿茶和青茶的区别,我把它们总结为下面3大点,分别是加工工艺不同、外观不同、口感不同。其实也可以理解为,因为加工工艺的不同,导致了这两种茶在外观和口感上的不同。下面就逐一来说说。

  • 1、加工工艺不同

绿茶的加工过程,主要包括杀青、揉捻和干燥这3步,其中杀青是非常关键的一步,它是借助热力的作用,使茶叶内部发生变化,从而直接决定了绿茶的品质高低。绿茶的杀青方式主要有4种,分别是蒸青、炒青、烘青和晒青。

和绿茶相比,青茶的加工工艺则要更复杂一些,主要包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥这5大步骤。将茶叶采摘后,在杀青之前,还要先经过萎凋和做青处理。青茶也是六大茶类中加工工艺比较多的一种。

因此,从加工工艺来看,青茶要略显复杂一些,还要经过萎凋和做青处理,绿茶在加工过程中,则没有这两步。

  • 2、外观不同

关于绿茶和青茶在外观上的区别,我们可以分别从茶叶颜色和茶汤色泽这两方面来做个对比。无论是从干茶的茶叶颜色上对比,还是从冲泡出来的茶汤色泽来对比,绿茶和青茶在外观上的区别,还是很好区分的。

在干茶的状态下,绿茶的茶叶呈现碧绿色或黄绿色,青茶的颜色则为深绿色或青褐色,青茶的干茶颜色要比绿茶深一些。而将茶叶冲泡出茶汤后,绿茶的茶汤主要为黄绿色,而青茶的茶汤则为红色或棕黄色。

因此,从外观上看,绿茶的茶叶颜色和茶汤色泽都要浅一些,以绿色系为主,青茶的茶叶颜色和茶汤色泽则要深一些,以褐色系为主。

  • 3、口感不同

除了加工工艺和外观上存在差别外,在品茶的时候,我们还可以通过口感对比,来分辨出绿茶和青茶。

绿茶品起来,口感更加清新、淡雅,没有过于浓烈的茶味,清淡中还带有些许苦味,喝完会觉得有点涩口。青茶品起来,茶味要更重一些,入口甘甜,香气浓郁,喝过后不会有涩口的感觉。

因此,从口感上看,绿茶的茶味要更淡一些,口感清新,回味略微涩口,青茶的茶味要浓一些,口感鲜香回甘。

“绿茶”和“青茶”,哪种是发酵茶?

我们在区分不同类别的茶叶时,加工过程是否经过“发酵”这一工序,也是茶叶分类时的一个重要标准。茶叶发酵的目的,是为了丰富茶叶的香气和口感。茶叶的发酵程度越高,茶汤的苦涩度就越低。

绿茶属于未发酵茶,在加工过程中,没有经过发酵工序处理,茶叶中的天然成分保留得比较完整,因此喝起来会带点苦味和涩味。青茶则属于发酵茶中的半发酵茶,发酵程度为30%-60%。

和100%发酵程度的红茶,以及没有经过发酵的绿茶对比,半发酵的青茶口感正好介于它们之间,茶性相对比较温和。

【懒喵心得】

大家下次在遇到绿茶和青茶时,可别再傻傻分不清了,更不能把它们视作是同一种茶。咱们国家的代表绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片等等。而青茶一般指的是乌龙茶,比较出名的有乌龙红茶、安溪铁观音、凤凰水仙、武夷岩茶等等。

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