时间:2022-08-30 08:57:00 | 浏览:550
原创 | 义芳君说茶
眼下,春风浩荡,柳绿桃红,人间一派春和景明。
遗憾的是,延续了三年多的疫情依旧肆虐人间,让人无法自由出入,随时去感受醉美的春景。
疫情阴影下,茶人们也只好躲在家里,泡上一杯清香洋溢的绿茶,感受一下春天的气息。
这天,晚饭后在楼下溜达一圈时,遇到了邻居老胡,见他手上拎着一壶绿茶也在院子里溜达,还时不时地拧开盖子,呷上几口,挺享受的样子。
其实,周边人群里像老胡这样泡饮绿茶的人,比比皆是。
出于专业茶人的“分享欲”,我还是很热心地建议老胡以后尽量少这样喝绿茶。
为什么呢?
因为这样冲泡绿茶,特别是高端绿茶,真是有一种暴殄天物的无视感。
冲泡绿茶最忌讳什么呢?主要是两点:避免泡出苦涩感,闷出熟汤味!
绿茶放在杯子里,盖上盖子,长时间浸泡,很容易把一泡好好的茶给泡出苦味尽出,并闷出熟汤味,破坏了绿茶应有的鲜爽甜润,且闷泡时间一长,营养价值也下降了很多。
所以,如果我们想泡好一杯绿茶,泡出绿茶的青鲜甘爽,泡出春风拂面的感觉,冲泡时,特别需要注意以下这三个方面!
第一,别乱投茶,注意一次投茶量。
绿茶究竟一次投茶量多少比较合适呢?
我们可以结合泡茶主器具和绿茶外形来确定基本的一次投茶量。
绿茶按照外形,有细小紧挺或呈卷曲状的,如毛尖、碧螺春之类;还有芽叶稍大或呈扁平状的,典型如龙井、六安瓜片等。
冲泡绿茶最常用的是直筒形玻璃杯或者通用版盖碗。
使用玻璃杯冲泡投茶时可以比盖碗稍微多一些,参照正常1:50的茶水比例,茶形比较小的绿茶一般一次投茶5克即可,茶形比较大的绿茶可以是6-7克。
第二,忌用沸水,注意水温。
绿茶一般不建议直接使用刚烧开的沸水冲泡,以免因为温度太高,一下子烫伤了娇嫩的茶叶,维生素C大量分解,茶汤色泽变黄,出现不该有的熟味。
特别是等级越高、原料更嫩的高级绿茶,冲泡时一定要按捺住急性子,水烧开后稍微静置4-5分钟后再冲泡。
洞庭碧螺春茶叶明前一级
¥198
购买
第三,把握好出汤时间。
出汤时间的把握上很重要,将直接影响了茶汤的口感滋味与香气韵味。
太快出汤,内含物质析出太少,淡而无味;太晚出汤,满口苦涩,只有刚刚好,才能感受到一口你所期待之中的口感滋味。
一般情况下,冲泡一杯绿茶正常的出汤时间在10-15秒左右,越往后的冲泡次数,出汤时间略微延长3-5秒左右。
对于具体茶类而言,条索比较紧结卷曲,做工比较精细,如:螺状的碧螺春,出汤时间可以稍微往后延展至15秒左右;条索呈扁片状或呈针状类的,出汤时间正常10秒左右即可。
其实,说到底,泡茶是一门很精细化的“手上工夫”。
虽然很多人觉得泡茶应该随性一点,不必太过于拘泥于细节。但恰恰相反,当你注意到这些细节可能会对茶汤滋味、香气层次产生影响时,你才能冲泡出一杯色香韵俱全的好喝茶汤,才能既喝出美感,也喝出美味。
— The End —
原创 | 义芳君
深度原创茶说,专注一杯好茶。
专业答疑,有问必答,欢迎咨询。
茶眼看世界,品茗知冷暖,乐享茶生活。
想了解更多精彩内容,快来关注义芳君说茶。
打开冬天的衣柜,你们是不是都清一色的黑色、灰色、咖色。毕竟冬天穿衣难,在不知道如何配色的时候,选它们准不会出错。但穿多了难免有些沉闷无聊,其实还有一种颜色,和它们一样百搭,但更加特别。没错,就是奶茶色。
也是我们平时生活中最常见的2种茶类。红茶和绿茶作为我国6大茶类中最重要的2种茶类,在很多茶客心中占有很重要的地位。导读:茶叶虽好,但也不能乱喝。了解红茶绿茶的3大区别,下次别再喝错。虽然我们在平时的生活中经常见到或者喝到,但是它们有很大的区。
中国的绿茶品种有很多,很多都是我们耳熟能详的,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,那么你知道它们各自长什么样子吗。阅读前请点击右上角“关注”,每天更新茶知识、分享茶故事,交流茶文化。虽然它们都是绿茶,但是还是能从一些细节方面进行辨别。
频频诞生茶饮新品爆款的广深地区,一直被誉为新茶饮的潮流发源地。到广深看一看,总能有新发现。本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周
新京报讯(记者 王子扬)新京报记者9月24日了解到,中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》(简称“《报告》”)显示,新茶饮发展已经进入了3.0时代,当前的特点是“茶+奶+水果+文化”。未来2-3年,新茶饮整体增长速度将放缓至10%
统计了15个连锁品牌的9月份上新,我们找到在秋天里,茶饮店售卖的产品特征。具体信息如下。最近一个月,各地入秋,茶饮店上新明显少了,似乎进入“新品荒”。9月份,茶饮店进入“新品荒”。统计了15个有新品推出的连锁饮品品牌9月份上新数量,共83款。
当代年轻人对奶茶的热衷与高度需求,让茶饮行业在近几年风头愈盛。喜茶、奈雪、茶颜悦色等新品牌如雨后春笋般涌现,CoCo、一点点、益禾堂等老品牌也在奶茶市场中加速扩张。在这个“老品牌相互厮杀,新品牌层出不穷”的茶饮江湖中,有
新茶饮近几年的发展可以用飞速来形容。从2016年开始,新茶饮仿佛一下子跳过了“市场教育期“,直接进入到“群雄逐鹿”的阶段。特别是2018年,新茶饮行业更是开始疯狂开疆拓土。前瞻研究院给出的数据显示,2016-2018年,我国现制茶饮外卖订单
这两年,六堡茶十分火热,越来越多人喜欢喝六堡茶,同时心里都会冒出一个纠结的声音:"我要不要存一些?"其实我身边有不少朋友早在多年前,就已经开始收藏六堡茶,还因此收获了许多东西。存茶对他们来说有着很大的意义,现在聊起当年,他们都觉得不后悔。1
所谓传统并不是一成不变的,历来茶叶品类的创新更是如此,而且一些创新一旦被很多人喜欢,经典化以后,也就会逐渐成为传统。说起花茶,大家想到的多是茉莉绿茶、茉莉红茶、桂花乌龙茶等,历史久远,以花入茶在很多茶类其实也是很常见的事。但此前六堡茶显得保