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原创 | 义芳君说茶

最近茶圈内大家讨论最为热烈的话题，当属春茶上市了。

嗅着春茶的缕缕清香，茶人们早已按捺不住尝鲜的念头，着急地想从一杯春茶里感受着整个春天的气息。

但是，不得不说的是，虽然很想尝鲜，有些喝春茶的注意事项，还得需要好好科普一下，才能把春茶喝好，喝出美味，喝出健康。

以下是喝春茶的“两大纪律、五项注意”，请各位茶友们注意啦！

一大纪律：“新茶不要马上喝”。

虽说春茶的保质期相对其他茶叶品类比较短，喝春茶讲究鲜嫩，但也并非提倡新茶就要马上喝。

原因在于，刚加工完的新茶，品质还没有最终定型，还需要一个贮存去火气的过程，让多酚类、醇类、醛类等物质尽可能得到比较充分挥发，有利于口感滋味更加鲜美。

刚加工完的新茶，马上喝，对于肠胃的刺激性比较强，也容易上火。

二大纪律：“泡茶不用刚烧开的沸水”。

绿茶的鲜嫩，尤其是头春绿茶，是很忌讳使用刚烧开的沸水。

不常喝绿茶或者心急的茶友经常犯这种错误。

原因在于春茶的原料一般都比较细嫩，不管是单采芽头，还是一芽一叶，二叶。使用刚烧开的沸水冲泡，细嫩的茶叶容易因高温而出现令人遗憾的“闷熟味”，而且茶叶内含物质浸出变快，滋味容易变苦涩，得不偿失。

如此，冲泡绿茶时，最好是使用静置5分钟左右的绿茶进行冲泡，较为合适。

五项注意之一：不要贪多。

新茶虽新鲜抢眼，滋味鲜爽，但绿茶是轻发酵甚至是不发酵的茶，新炒制的绿茶含有较多的咖啡碱、活性生物碱、茶多酚等刺激性比较强的内含物质。

所以，如果你的新茶尤其是刚炒制出来的新茶喝过量的话，对胃部粘膜的刺激性比较大，反而不利于身体健康。如果你患有胃疾的话，那就更需要注意了。

五项注意之二：使用玻璃杯冲泡。

冲泡绿茶的茶具有很多种，最常见也是最简单实用的，仍属直筒型的透明玻璃杯，高硼硅那种，缺点是不好拿，优点在于不仅可欣赏茶叶汤色，出水也方便。

当然，你也可以使用万能的白瓷盖碗，不过冲泡时，记得不要盖上杯盖，茶叶才不会闷在碗里，导致茶汤过熟。

五项注意之三：避免反复冲泡或长期浸泡。

有不少人长期养成了这样的喝茶习惯；随手抓一把茶叶放到杯子里，反复冲泡，或者拎个水杯从早喝到晚。

其实，这样的喝茶习惯很不好，不仅非常不健康，也极大影响口感体验。

茶叶冲泡次数多了，浸泡时间长了，香气滋味下降是难免的，最后就是茶水分离。茶叶中内含的营养物质快速析出，营养价值降低了很多。尤其是绿茶，一般冲3-4泡也就差不多了。

五项注意之四：需冷藏保鲜储存。

因为绿茶是非常需要讲究鲜嫩甜润的滋味品鉴，特别需要冷藏保鲜储存，以延缓茶叶品质下降的速度。

绿茶是典型的轻发酵茶，茶叶内各种酶类物质很是活跃，对于外界温度、湿度、光线比较敏感，常温下保存，茶叶品质下降比较快。

五项注意之五：有胃部疾病，少喝绿茶。

绿茶性寒，富含茶多酚和咖啡碱，刺激性比较强，肠胃功能比较弱，或者有胃部疾病的人，应该少喝绿茶，避免给自己的胃部增加负担。

茶友们！

新茶虽好，可不要贪杯哦！

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原创 | 义芳君

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