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茶知识 丨 绿茶

2022-08-30 08:56:05 1000

摘要:据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。绿茶被誉为“国饮”中国绿茶的起源  从有文字记载的历史来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,陕南(今汉中、安。...

绿茶被誉为“国饮”

中国绿茶的起源

  从有文字记载的历史来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。


绿茶按照处理方式主要分为四大类

炒青绿茶

晒青绿茶


蒸青绿茶

绿茶的品质特性

  绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。


绿茶主要品种

碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山,条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白翠隐,香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外。

赵坡茶赵坡茶产于四川省绵竹市,绿茶以芽嫩、香幽、旨高、趣长而著称。

峨眉茶
处于成都平原西南的峨眉山,茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点,泡之香气清香馥郁,色泽嫩绿油润,汤色嫩绿明亮,口感清醇淡雅,叶底嫩绿均匀。

中岳仙茶
中岳仙茶采之郑州地区嵩山山脉野生酸枣树,“中岳仙茶”入口绵滑,初感涩涩,数秒间甜润之感突由舌根萌发,回味无穷,浅饮滴酌三回,便能瘾性渐生,真为人间仙品;其汤色黄绿明亮、麦香醇厚、叶底碧绿匀齐,兼具有安神、助睡眠、降血压等作用,可谓无上妙茶。

松峰绿茶
松峰绿茶产于湖北赤壁(原蒲圻)羊楼洞镇松峰山,松峰绿茶形似松峰,色泽翠绿,香气清高,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均齐,外形紧结匀整,常饮此茶,能清心明目,提神健身,延年益寿,兼有防辐射,防癌之功能。

狗牯脑
狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山,成品外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾;香气高雅,略有花香,泡后速沉,汤色清明,滋味醇厚;叶底黄绿。

西湖龙井
产于浙江杭州西湖的狮峰,翁家山,虎跑,梅家坞,云栖,灵隐一带的群山之中。龙井茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉,光扁平直,色翠略黄呈“糙米色”,滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵。

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