摘要：丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》说到泡茶的茶具，紫砂壶绝对是一个不能忽略的重点，在众多茶具当中，紫砂壶算是“大咖”级别的存在，凡喝茶者，都会收藏若干把紫砂壶。这些紫砂壶，或用于日常冲泡，或纯粹用于收藏之用。说...
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说到泡茶的茶具，紫砂壶绝对是一个不能忽略的重点，在众多茶具当中，紫砂壶算是“大咖”级别的存在，凡喝茶者，都会收藏若干把紫砂壶。
这些紫砂壶，或用于日常冲泡，或纯粹用于收藏之用。
说到紫砂壶的冲泡好处，那说起来可有不少。
比如茶友们眼中的紫砂壶是这样的：
紫砂泥是一种紫红色或浅紫色的氧化铁含量较高的陶土，由于紫砂壶坯体不施釉，所以烧成后仍有较大的吸水率和气孔率。
良好的吸附气体性能和透气性能，用之泡茶色、香、味均好。
其它实用功能还有不炙手和不易爆裂的优点。由于紫砂壶传热缓慢，虽然用沸水泡茶，也不炙手。同时还可放在文火上煮茶，不易烧裂。
这简直就是宝贝一样的存在呀。
但茶友们也都听说过“一壶不侍二茶”也就是说同一把壶不能同时冲泡2种茶，这一点又制约了紫砂壶泡茶的全面性。
究其原因，还是因为紫砂壶属于双气孔结构，容易吸收汤水和香气，加之茶壶不好清洗，容易残留上一泡的茶汤滋味，会影响这一泡茶的整体滋味，所以就有了“一壶不侍二茶”的说法。
茶友们在日常选购的时候，又要纠结了，这紫砂壶，到底泡哪些茶最合适呢？
《2》
绿茶、黄茶、白茶不适合用紫砂壶冲泡
在我国，茶可分为六大类，依次为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
不同的茶类有不同的制作标准，也有不同的特点。
如绿茶属于不发酵茶，全部是芽头制作而成的茶，特别是明前茶和雨前茶，使用芽头娇嫩的茶叶制作而成，不适合使用紫砂壶冲泡。
紫砂壶有良好的保温性，容易把绿茶闷黄、闷烂，同时容易闷出苦涩味。且紫砂壶的出水时间长，也不利于绿茶的冲泡。
冲泡绿茶，最好使用透明的玻璃杯，用85℃及以上水温冲泡，冲泡的时候也不要盖上盖子。
黄茶，属于轻发酵茶茶，芽头也比较娇嫩，同样不适合使用紫砂壶冲泡，若用紫砂壶冲泡，易使茶汤苦涩，茶品质受损。
同样，当年制作好的白茶，也不适合用紫砂壶冲泡，同样会破坏白茶整体的鲜爽滋味，使茶汤变得浓烈且苦涩。
《3》
红茶、黑茶、乌龙茶可用紫砂壶冲泡
黑茶，为后发酵茶。在后发酵过程中需要微生物的参与，在转化的过程中，要是没有控制好温度和湿度，容易使黑茶出现霉味。
紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶泡黑茶，不失原味，更能活化茶味香气，越能得到茶汁真香真味。弥补了黑茶容易有异味的缺陷，一些异味被紫砂壶吸收之后，黑茶的原有香气能够更好地释放，从而保证茶汤的醇厚口感。
从理论上来说，红茶也是可以用紫砂壶冲泡的。冲泡红茶，可选择紫泥类，红泥类，降坡泥等泥料制作好的茶壶，容量在200毫升以上即可。
而用紫砂壶泡红茶、乌龙茶的原因有3点（但如果是岩茶，想喝到岩茶的原滋原味，还是首选白瓷盖碗）。
1、紫砂壶双气孔结构，能较好适应冷热骤然变化。
2、紫砂壶的保温性较好。
3、紫砂壶极易吸味，能将茶香留在壶壁，经常用紫砂壶冲泡同一款茶，就形成了“一壶侍一茶”的专一美味。
总结一番：从理论上来说，半发酵、全发酵或者后发酵的茶才适合用紫砂壶冲泡。
而像绿茶、白茶、黄茶之类的茶叶，因其茶尖较为细嫩，如果在紫砂壶中闷泡，往往会导致茶叶烂熟而失去原有的真香。
那么事实上，紫砂壶真的适合冲泡这些茶叶吗？
这就要看我们对泡茶的定义是什么。
是想要审评一款茶叶的品质还是纯粹为了消遣和娱乐。
《4》
若是我们要专业地审评一款茶叶的品质，最好不要使用紫砂壶。
紫砂壶存在的气孔，会吸收茶香和茶汤，容易影响茶汤的整体口感，经过紫砂壶润色之后的茶叶，会影响我们对茶叶品质的判断。
在众多茶叶审评当中，我们会发现，白瓷材质的茶具出现的频率是最高的，白瓷茶杯、白瓷盖碗等，都看用在茶叶的审评上。
若是平时把玩和消遣，没有对专业的要求，用紫砂壶冲泡也是可以的。在喝茶的同时还可以养壶，可谓一举两得吧。
毕竟在爱好者的眼里看来，紫砂壶还有这6个好处。
1、用紫砂壶泡茶，无化学变化，不夺香味，茶味醇厚芳馨。
2、紫砂壶结构致密，又有肉眼见不到的气孔，有良好的透气性，久贮壶内的茶汤茶叶不易变馊。
3、砂质壶壁能吸附茶汁，蕴藏香味，经久使用，贮有余香。
4、紫砂壶不怕冷热剧变。
5、紫砂壶导热慢，使用方便，不易烫手。
6、紫砂壶使用越久，越发晶莹光润，年代越久，色泽不让金石。具有极高的收藏价值。
《5》
最后，村姑陈建议，在日常喝茶的时候，我们有条件的情况下，最好能够准备白瓷盖碗进行冲泡。
要知道喝茶是一件很有仪式感的事儿，在我们充分了解了一款茶的优缺点之后，使用紫砂壶冲泡才知道不同茶具泡茶的差异在哪儿。
紫砂壶虽好，但也别忽略它会吸收茶香、茶汤的缺憾。
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