时间:2022-08-27 21:23:51 | 浏览:4593
明代文人刘源长《茶史》言:“茶之妙有三:一日色,二日香,三日味。”茶香曼妙,缥缈无常,却让人魂牵梦绕。
刚开始了解茶的朋友,大多都会被茶香所吸引。闻得到茶的香气,却说不出究竟是什么茶香。其实,不同的茶有不同的香,今天小编来讲一讲最常见的九种茶香,让您轻松学懂茶香!
1、毫香型
白毫多的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经过正常加工制作,干茶多白毫者,冲泡时散发特有的香气,为毫香。
绿茶中的银针茶、碧螺春,具典型毫香;部分毛尖、毛峰茶,嫩香带毫香。
2、嫩香型
凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。各种毛尖、毛峰等,如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型
茶叶具幽雅的鲜花香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。
清花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。
4、果香型
冲泡茶后,茶叶会散发出类似水果的香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香橼香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等,如闽北乌龙茶、红茶。
5、清香型
鲜叶嫩度一芽二三叶,制茶及时,此香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香,是绿茶的典型香型,如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。
此外,少数闷堆程度较轻、干燥火功不饱满的黄茶,摇青做青程度偏轻、火功不足的青茶,香气也属此香型。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。鲜叶嫩度一芽二三叶,红茶制,则会出现这些特点。
甜香为工夫红茶的典型香型,如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型
该香型鲜叶较老,含梗比较多,在制作时干燥火温高,使糖类已经趋向焦糖化。该香型还包含了锅巴香、老火香、高火香、米糕香等。
其中比较典型的有黄大茶、武夷岩茶、古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老,制作过程经过渥堆醇化过程。云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶以及其它一些压制茶,都属于此香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”指的就是此香型。
9、松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。此种香型的茶有正山小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
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如果说品茶是味蕾的一种享受,那么,闻茶香则是嗅觉的美好体验。以上是最基本的九种茶香类型,希望对你有帮助!
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