时间:2022-08-27 21:23:03 | 浏览:2876
中国是茶叶的原产国,按照制作工艺不同,国人将茶叶分为6大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。如果不考虑适制性原则,理论上不管是哪里产的茶树原料,都可以按照相应的工艺制作任何一种茶。
国外众多茶叶生产国就没有考虑这一原则,只按实际消费需求,以生产红茶和绿茶为主。但是在国内,茶叶产地众多,消费群体多元,再加上能工巧匠,一代一代制茶人的辛苦付出,终于找到了不同产地,不同原料,合适的制作工艺,加工成6大茶类。接下来我们一起聊一聊六大茶类的基本知识,给大家做一点补充。
绿茶是我国生产和消费最多的一种茶类,目前在全国四大茶区中均有代表作。从发酵程度上讲,绿茶属于未发酵茶,只经过杀青揉捻和干燥工艺制作而成,讲究鲜爽。
绿茶中的茶多酚含量保存最多,茶叶也以“绿”为主,干茶翠绿黄绿,汤色碧绿嫩绿,叶底鲜活显绿。
虽然绿茶的具体制作工艺不同,但追求的都是清新鲜爽,除几种特种绿茶外,大部分都以明前嫩芽为最,比如明前西湖龙井和明前黄山毛峰。
老话说明前茶贵于金,冲泡时以85度左右热水为宜,水温不可过高,三泡之后茶香滋味减弱,可根据实际情况换茶,适合体质燥热的茶友。
白茶是中国特有茶类,其主产地位于福建的福鼎和政和等地区,现在以福鼎白茶在全国知名度最高。福鼎白茶又分为白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉以及新工艺白茶,属于微发酵茶,发酵程度在5%~10%左右。
因为制作工艺中没有杀青的程序,与绿茶有着一定的区别。当然,经过干燥之后,白茶不需要像绿茶那样低温存储可以长时间存放,通过长时间的氧化,形成品质更好的老白茶。
新鲜白茶的刺激性较强,茶性偏寒,但经过存放之后,转化良好的老白茶的茶性转为中和,适合在秋冬天饮用。大部分人都能喝,尤其是身体燥热的茶友。
从发酵程度上讲,黄茶同样属于轻微发酵茶,发酵程度一般不会高于15%。黄茶的制作工艺跟绿茶类似,只不过是在干燥前或干燥后加了一道闷黄工艺,而正是这一道闷黄工艺,让它与绿茶彻底区别开来。
黄茶同样是中国特有的茶类,它是比白茶更小众的一种,但产地分布较为广泛。四川的蒙顶黄芽,安徽霍山的霍山黄芽,湖南的君山银针,这些都是黄茶中的代表作。
当然,除了黄小茶之外还有黄大茶,同样受老百姓的喜爱。因为黄茶的刺激性比绿茶要弱一些,回味更加甘甜,能够去除油腻,帮助消化,所以很多茶友都可以饮用,尤其是脾胃不好的朋友。
黄茶冲泡时水温以85~90度左右为宜,不宜过高,冲泡3~4次即可,每次喝到1/3处要及时续水,否则的话,后面的茶汤就会比较淡薄。
青茶有一个更加通俗的叫法,叫做乌龙茶。这是中国六大茶类中最负盛名的一种之一。绿茶的种类虽多,但是乌龙茶的各种名茶的名气或许更大。铁观音,大红袍,广东凤凰单丛和台湾冻顶乌龙,这些都是乌龙茶中的杰出代表。
乌龙茶属于半发酵茶,发酵程度从20%~70%不等,制作工艺也有一定的区别,有轻发酵的铁观音,也有重发酵的岩茶。焙火程度不同也会出现各种不同效果的乌龙茶,绝大部分品类保质期只有两三年,但是重焙火的陈年乌龙茶则可以保存十数年。
乌龙茶的主产地在华南产区,也就是福建广东和台湾等省份,按照工艺和地域划分,可以分为闽北乌龙,闽南乌龙,广东乌龙和台湾乌龙四大类。
乌龙茶冲泡时水温应该控制在95度左右,不宜直接用玻璃杯闷泡,宜采用功夫茶的泡法,快速冲泡,快速出汤,7泡有余香,适合绝大多数茶友,尤其是在秋冬天饮用。
与乌龙茶相比,红茶的发酵程度更高,达到了80%左右,所以称之为全发酵茶。但是雨后发酵茶不同,红茶在制作过程中,茶多酚经过充分的氧化,转化成茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红叶红汤红底情形。
制作完成的红茶不会在后期再进行氧化,也不会有微生物作用,继续转化。换句话说,红茶制作后,其品质特征基本成型,存放时间越长品质下降越快,其保质期只有2~3年。
因此,红桃最佳的饮用时间在1~2年内,高档红茶可以选择水温在90度左右的热水冲泡,中低档红茶可以选择95度左右的热水冲泡,应尽快茶汤分离,避免闷泡,否则容易造成茶汤过浓。
红茶的茶性最为温和,刺激性最弱,适合绝大多数体质虚弱的茶友。现在处于寒冷的冬天,经常喝红茶有助于去除油腻,帮助消化,暖身暖心,最适合冬季养生。
黑茶属于后发酵茶。这种茶的制作工艺跟红茶不一样,红茶在整个制作过程中,通过自身的氧化酶进行酶促反应,使得茶多酚转化生成多种成份,但是黑茶,则是在制作完成后,在存放的过程中,通过微生物的酶促反应,来促进茶多酚进行转化。
红茶只需要很短的时间就完成了制作过程,而黑茶则需要在长时间的存放过程中缓慢进行转化。但是茶多酚转化后,茶性同样温和,有较好的帮助消化和去除油腻的作用,体质虚弱或者是身体肥胖的茶友,最适合喝黑茶。
黑茶冲泡时应采用100度的热水,同时也可以用煮茶的方式煮饮。存放时间较长的黑茶还需要进行醒茶,来唤醒沉睡的茶性,仪器获得更好的品饮效果。
总而言之,中国六大茶类,因为制作工艺不同,各地的产地原料不同,最后的滋味香气口感都有较大差别。不管你喜欢喝什么茶,都能在6大茶类中找到适合的口味。那么这6大茶类你最喜欢哪一类茶呢?
绿茶是什么意思?其实简单的理解就是我们常说的“坏男生”,明知道她不是好人,但还是会忍不住偷偷的动心,她也总会在跟你相处的时候,给你希望,让你失望,却不让你绝望。那么绿茶会有哪些表现呢?相信身边的兄弟都有遇到过,只是一时还未反映出来而已,所以
#打卡挑战局##技能提升研究所#我是叶掌柜讲茶,点点上面的头像,欢迎关注我哦!绿茶是目前市场上饮用人数最多的一大茶类,那么喝了这么久的绿茶这些基本知识,你都了解吗?绿茶都是用玻璃杯冲泡
泡茶,是随意好,还是讲究好?这个争执,在爱茶人之间从来没有停止过。有人说:喝茶简单就好,讲究来讲究去的,累不累,喝茶而已,喜欢怎么喝就怎么喝!有人说:饮茶是人间清雅事,不可鲁莽,要择时,择客,择茶,择水,择器,冲泡之时,心神宜定,动作宜优雅
也是我们平时生活中最常见的2种茶类。红茶和绿茶作为我国6大茶类中最重要的2种茶类,在很多茶客心中占有很重要的地位。导读:茶叶虽好,但也不能乱喝。了解红茶绿茶的3大区别,下次别再喝错。虽然我们在平时的生活中经常见到或者喝到,但是它们有很大的区。
正如1000个观众眼里有1000个哈姆雷特一样,一千个喜欢绿茶的茶友,可能都有自己的评价标准。其实每次回答这样的问题,都会惹来很大的争议。有的人喜欢西湖龙井,有的人喜欢碧螺春,有的人喜欢信阳毛尖,有的人喜欢黄山毛峰。
上一篇文章中已经讲到了国家标准下的《茶叶分类》,今天我们主要看一下绿茶的相关内容。绿茶绿茶是一类利用高温杀青,破坏鲜叶中酶活性,经做形(或揉捻)和干燥而成的,具有“清汤绿叶”品质特征的茶叶。分类根据干燥和杀青方式的不同,绿茶可分为炒青绿茶、
十大名茶中(黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、祁门红茶、洞庭碧螺春、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、太平猴魁),有六种属于绿茶。现在又是春茶时节,对于喜好以 “一盏清茗酬知音” 的国人来讲,绿茶是绝对不能错过的,尤其是堪称 “茶中极品。
中国的绿茶品种有很多,很多都是我们耳熟能详的,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,那么你知道它们各自长什么样子吗。阅读前请点击右上角“关注”,每天更新茶知识、分享茶故事,交流茶文化。虽然它们都是绿茶,但是还是能从一些细节方面进行辨别。
德国商品测试基金会(Stiftung Warentest)在德国市场上购买了25款绿茶样品(价格:每100克0.87至83欧元),对其中的有害物质进行了检测。结果是:绿茶普遍被有害物质污染,其中有些样品污染如此严重,以至于长期饮用会危害健康。
信阳毛尖属绿茶类,有“绿茶之王”的美誉,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格享誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。品质特点信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,